今天又学了一个蒸面的做法。
备料：稍硬较粗的面条，豆角，芹菜，白菜或者包菜叶子，五花肉，大葱
做法：1，豆角、芹菜切短，一寸左右；五花肉切薄片：白菜或包菜撕下整片叶子。
2，面条沸水下锅，水开立即捞起备用。
3，面条稍凉，即淋入油搅拌，以防止粘连。接着加入盐，花椒粉，生姜粉等充分搅拌。
4，豆角、芹菜等五花肉加入盐和调料充分搅拌。
5，将白菜或卷心菜的叶子平铺在蒸笼上，最好叶子能大点，足以把蒸笼圈侧覆盖，以防止面条粘连。再将搅拌好的面条均匀地铺在菜叶上。
6，将酿好的豆角芹菜大葱均匀地铺在面条上。
7，最关键的一步，将大片的五花肉一片一片地摆在蔬菜上。
8，用筷子戳穿菜和面，戳出几个洞，方便蒸汽浸入。
9，大火蒸至气圆，即蒸气从笼圈四周冒出。再小火30分钟，关火，焗5分钟左右即可。
因为蒸之前已将肉菜面酿好，蒸时五花肉的油脂又会慢慢渗透，面菜就非常入味了。
