鱼香肉丝

美味


食材明细:里脊肉(300g)、木耳(50g)、笋(150g)、胡萝卜(2/3根)、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、青红椒、盐、生抽、醋、白糖、淀粉、食用油

1:笋切丝用水煮6分钟,木耳切丝,里脊切丝用蛋清一个,胡椒粉一茶匙,食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉(1茶匙干淀粉➕3茶匙清水调成水淀粉)兑成鱼香汁(比例为:1茶匙料酒,2茶匙醋,1茶匙生抽,1茶匙白糖,1茶匙香麻油,5茶匙清水)。葱姜蒜切末和剁椒,豆瓣酱混合。

2:腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀,锅里放油,五成热放入,大火滑散,变白盛出备用。

3:锅里剩下的油,小火炒香剁椒郫县豆瓣,葱姜蒜。放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀,兑入鱼香汁,大火翻炒到笋丝木耳丝断生。

4:慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈现出你想要的黏稠度关火,装盘撒上葱花。

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