用料
- 里脊肉
- 冬笋
- 木耳
- 红萝卜
- 青椒
- 鸡蛋
- 香葱
- 姜
- 蒜
调料
- 生抽
- 白胡椒粉
- 蚝油
- 郫县豆瓣酱
- 糖
- 醋
- 盐
- 淀粉
步骤
- 里脊肉 切丝； 加盐、白胡椒粉、蛋清、料酒，腌制；加入淀粉拌匀；加入一点食用油拌匀。
- 木耳，冬笋，胡萝卜，青椒切丝。（木耳，冬笋，焯水；胡萝卜，青椒煸炒） 姜蒜切末，香葱切小段。
- 鱼香汁： 料酒2勺，生抽2勺，3勺糖，3勺醋，半勺鸡精，半勺盐，适量水淀粉，搅拌均匀
- 起锅，倒油，下肉丝 炒至变成 盛出。
- 起锅，倒油，下姜蒜末煸香， 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 倒入胡萝卜丝，笋丝，青椒丝，木耳丝，翻炒。
- 倒入煸好的肉丝
- 倒入调好的鱼香汁，翻炒
- 放入香葱，出锅。
