文/風雨綫 时间/ 2017年12月6日
昨天中午，今天中午，去食堂吃饭，都有土豆，嚼着土豆块，很开心。
我想，开心，从来都是极其简单的，因为喜欢，因为某一瞬间，因为有记忆！
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记得，大三，在英阿瓦提乡中学实习支教时，南疆地区蔬菜贫乏，在那条大约百米长的街上，我们买得最多的就是土豆、大白菜、西红柿、芹菜和青椒。只是，如今，仍然对土豆念念不忘。
那时，我们做饭，常常是改燕、欣欣、我，我们三个合作，另外三名男同学(都是我们的校友)呢，大多时候，负责提水、捡煤炭、生炉子、排队洗碗。
那会儿，我们喜欢炒土豆丝，有时候是青椒土豆丝，有时候是西红柿青椒土豆丝，有时候各种配料倒腾。每次，炒土豆丝都特别有意思。
欣欣和改燕刀功都很好，只不过好得不太一样。欣欣呢，最擅长的是削土豆皮，拿着水果刀，削起薄薄的一层，顺着土豆皮的纹路，一圈一圈，一会儿，光溜溜的土豆就削好了，她削的土豆不仅比土豆刮子薄，还更光滑，记得她说，在家时，她也经常削，看来熟能生巧呀。改燕呢，刀功显示在切菜上，尤其是切土豆丝，先切成薄片(每片的厚薄尺寸都拿捏得极好)，在轻轻地抹一抹，让土豆片们似鱼鳞状排开，接着，刀尖按在刀板上形成一个固定点，随后，便快飞快地匀移动刀把子，刷刷刷，又细又均匀的土豆丝就好了。她俩的手艺，让我歆羡了良久。剩下的炒土豆丝，就是我的事儿了，我呢，没有手艺，炒土豆丝，全凭手感，幸好大多时候，没有愧对她俩前期的手艺！
四年过去了，天南海北，见面都是奢侈，或许，我们永远都不再有一起做土豆丝的机会了。不过，有记忆在，也很好！
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不知，是不是支教时做了四个月饭的缘故，大三那个暑假，没饭吃时，大琴和我就约上几个朋友，去老大借住的房子里做饭;也不知道，是不是因为在英阿瓦提时老炒土豆丝，那次，我们也买了土豆，准备炒土豆丝。
不过，好像那天，在那里并没有找到刮皮的工具，想着，欣欣在就好了，可惜呀，不在。后来想，要不学欣欣，用刀削得了。只不过，为难人呀，肯定削不好。勇吉见了，说他有办法，可以用钢丝球刷土豆皮。钢丝球怎么刷？行么？我是少见多怪了。说完，他一手握着土豆，一手抓着钢丝球，刷刷刷，就刷了起来，结果，三下五除二，快快搞定。刷完，虽然，那土豆摸起来，不光滑，不过，皮是完美的去掉了，并且速度超赞，重要的是，我学到了一个新技能。
这个技能呢，到目前为止，真正试用过两次，第一次，为了节约时间，拿着钢丝球就开工了，速速弄完，吃完饭，发了个动态，@了勇吉，感谢他的新技能;第二次，前不久，天冷，怕冷，就用了这个方法。至于以后，还会不会用，量事而定了！
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刚出来上班那会儿，燕燕、巧莉姐和我，周末常常“相依为命”，那时，我们做饭，也常买土豆，也经常炒青椒土豆丝，只不过，去皮时，我们往往借助刮皮器，削完以后，远远不如欣欣削的土豆美观，我切的土豆丝呢，远远比不上改燕，总是，大的大，粗的粗，细的细，真的是长短不一、参差不齐。不过，燕燕和巧莉姐从来没有嫌弃过，还说可以、很不错，前些天，巧莉姐在微信群里回忆当年的土豆丝，听完，心里暖暖的。
后来，做土豆的花样也变了，有时候是干煸豆角里加土豆条，有时候直接炸土豆条，有时候试着做土豆泥(试了好几次，都不太成功)……不同的花样，做起来有不同的感受，吃起来也有不同的感受，不过，关于土豆丝的记忆，却是最深刻、最恒久的！
深夜，要不，来盘土豆丝吧！！！
