皂角米俗称雪莲子，是一种营养价值非常高且天然的滋补食品。其主产于东北、华北、华东、华南以及四川、贵州、云南等地，为豆科植物皂荚的种子剥去种皮晾晒而成。
皂角米具有润肠通便、祛风散热、化痰散结、调节血糖等功效作用，适用于大便燥结、便秘、肠风下血、下痢里急后重、疝气、痰喘肿满、瘰疬、肿毒、疮癣、高血糖人群。
【皂角米（雪莲子）的营养价值】
皂角米中含有蛋白质、碳水化合物、氨基酸、脂肪、7种维生素、矿物质、植物胶质、半乳糖、甘露糖、纤维素、木质素等营养成分。
1、皂角米中含有61%的碳水化合物，能够为机体提供能量，适宜饥饿、劳累者食用。
2、皂角米中含有植物胶质，这种胶质属于可溶性膳食纤维，能够促进肠胃蠕动、缓解便秘，还能够避免餐后血糖上升，辅助治疗糖尿病。
3、皂角米中还含有蛋白质成分，虽然含量不多，但是也能够为人体提供蛋白质来源，能够促进体内免疫蛋白的合成，增强机体的抵抗力。
皂角米的食用方法
1.煮粥：取适量皂角仁,淘净,温水中浸泡2---3小时后,再与您喜欢的食物(如:糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥，加糖即可食用。
2.清炖：按每人5g皂角仁，淘净，温水浸泡2---3小时，连汁一起盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑2---3倍冷开水，再加糖、蜂蜜食用。
3.煮鸡肉汤或排骨汤：可按每只鸡配10---15g皂角仁，淘净，直截与鸡肉或排骨煮熟，加食用盐食用，可使产妇乳汁畅通。
4.煮鸡肝或猪肝：按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食盐即可食用，可清肝明目。
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