①炒菜后不刷锅直接炒，看似干净的锅表面已经附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
②炒完菜后马上关掉抽油烟机，这个看似随手的习惯，其实也暗藏致癌隐患。因为炒菜时油烟产生多种有害成分，对身体尤其呼吸道产生危害，有诱发多种癌症的可能，炒菜结束后油烟还漂浮在空间，所以不宜马上关掉抽烟机，应继续运转3～5分钟。
③油冒烟后才下锅，这时油温往往已经超过200℃，此时把菜下锅会产生致癌物，增加患癌的风险。此外，蔬菜中的维生素也会被破坏，不利于身体健康。所以炒菜时最好热锅凉油。
④油反复使用，使用多次的油会残留苯并芘、醛类等杂环化合物等致癌物，经常食用会增加患癌风险。所以，食用油最好只用1次，在控制好油温的情况下，最多3次。
