凶柿，顾名思义，就是西红柿，也叫番茄，茄科蕃茄属一年生或多年生草本植物，能吃。西红柿和牛腩一起炖，就是凶柿炖牛腩。
做西红柿炖牛腩最重要的一步就是—去买西红柿和牛腩，依据个人饭量购买。能吃多少买多少，买少了吃不饱，买多了~下顿接着吃。
牛腩买回来，洗几遍后，扔冷水里泡着，把肉里面的血水泡出来，为啥要泡出血水的，因为血水脏，看着恶。每隔半到一小时换一次水，泡三四小时差不多了就，泡一天也成。
把泡好的牛腩切块，如果你买的是牛腩块，就别再切了。切块依个人嘴巴大小为准，切太大一口吃不下，切太小没有吃肉的快感；凶柿依据牛腩多少添加，牛腩少，就凶柿来凑，多放，如果牛腩多，就少放。我这里切了一个。按理说，应该把西红柿去皮，我嫌麻烦，反正最后炖烂了皮肉就分离了，你爱去皮就去吧；大葱切段，来一根。蒜压裂，姜切片。就可以准备下锅了。
开火，锅烧热，倒入少量油，牛腩本身就有脂肪，所以油少一点就成，主要是为了把调料煸香。（知心哥哥小提示：调料在油里经过高温的煸炒，可以更充分的散发出的本身的香味),先放花椒、大料、桂皮，反正你平时炖肉用的调料都可以放，闻到调料的香味后，关小火，扔进葱、姜、蒜继续煸炒一会，闻到葱姜蒜的香味后，把牛腩扔进去。
接着倒入料酒，生抽，接着扒拉一会，直到牛腩变色，扔几块冰糖进去，接着扒拉，直到冰糖全部融化。
把凶柿扔进去，接着扒拉一会。有的菜谱说要先把西红柿炒成酱，完全没必要费那个劲啊，你想，牛腩得炖多久才烂啊，西红柿多脆弱啊，等到牛腩炖好了，别说西红柿，土豆都能给熬成酱。
锅里加开水，至没过里面的肉，爱吃辣就扔几个辣椒（其实辣椒应该跟调料一起煸炒的，我记性不好，经常忘）盖上锅盖，大火烧开，转小火慢慢的咕嘟。咕嘟半个小时后，依据个人口味，加盐。加一点，尝一下咸淡，淡了接着加，咸了，就米饭吃~
加完盐再接着咕嘟半个小时，就可以出锅了，汤不够红，你要是想要红汤，就加番茄酱，我舍不得买，就没加。
好了，一锅酸咸适口的凶柿炖牛腩就做成了，结束~
