炖牛腩

材料:牛腩1000g  胡萝卜2根    土豆1个  西红柿1个

调料:生抽  盐  料酒    八角1粒  冰糖 十粒  葱 姜蒜适量

1.去血水    牛腩用水浸泡 约三小时,去除血水,中间换水两次,牛腩控水待用。

图片发自简书App

2.焯水  锅中水开后,放入牛肉,中火烧开用勺子去除水面上的血沫;捞出牛肉备用,水不要倒掉,放旁边静置备用。牛腩焯水时切葱姜蒜,葱切小断,姜蒜切片。

图片发自简书App

图片发自简书App

3.(炒糖色)炖肉  锅中放油  ,油略热放冰糖  ,小火烧至冰糖融化后,冒小泡泡时放入牛腩翻炒,将牛腩均匀裹上糖色后,依次烹入料酒,切好的葱姜蒜,八角,翻炒均匀后,倒入刚焯牛腩的水,水要没过牛腩,中火炖一小时,炖牛腩时把土豆  胡萝卜  西红柿洗干净,土豆胡萝卜切滚刀块,西红柿随便切块儿备用。


图片发自简书App
图片发自简书App图片发自简书App图片发自简书App图片发自简书App图片发自简书App
图片发自简书App

4.放配菜    炖牛腩时牛腩炖约一小时后,放入切好的胡萝卜土豆炖十分钟,放入西红柿炖烂,起锅前放盐。

图片发自简书App

ps:

1.牛腩选取肥瘦相间有筋的,或者直接买筋头巴脑炖也不错,我这次是在云集买的,已经切好的牛腩,如果去超市买,也可以让工作人员切好。

2.炒糖色一定用小火慢慢熬,一边加热一边用勺子慢慢搅拌,如果家里有糖尿病患者,可以不炒糖色,多放点胡萝卜。

3.如果想炖烂点,炖肉时间要延长。

4.配菜可以根据个人喜好,放入香菇,金针菇,粉丝,魔芋。

5.建议水可以多放点,一顿吃不完的牛肉还可以做

——牛肉面;

——多加点西红柿炖炖就是西红柿炖牛腩;

——放葱头胡萝卜土豆咖喱酱做咖喱牛肉

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
平台声明:文章内容(如有图片或视频亦包括在内)由作者上传并发布,文章内容仅代表作者本人观点,简书系信息发布平台,仅提供信息存储服务。

推荐阅读更多精彩内容