在稻谷熟了千年的田边，仪式正在举行——上梁。俗话说，一家不可无主，一屋不可无梁。梁，挑起了人字形的屋脊，人得以在天地间安住。“抛梁抛到东，东方日出万里红。抛梁抛到南，南边有个活财神。抛梁抛到西，福禄寿星笑眯眯。抛梁抛到北，金子银子堆满老本家的屋。”仪式的最后是把献给天地的供品分享给大家，抛上梁糕。六十六只兴隆馒头，八十八对定胜糕，从空中抛下，成为乡亲们争抢的好彩头。“糕”与“高”同音，抢到糕意味着生活蒸蒸日上，寓意吉祥。用食物来传情达意，点心，中国人饮食生活中最为温情的部分。

雕刻着这些点心模子上的吉祥图案，记载着中国人对天地的敬畏，对吉祥的渴望，对传宗接代的重视，对福寿康宁的期盼。北方的小麦，南方的水稻，不同的食材构成了精巧别致的中国点心。它们与历史相连，与民俗相通，酥酥软软的点心里寄托着中国人独特的心思。

传说中，西王母种仙桃，三千年一熟，人吃了能长寿。到了宋代，寿桃从神话演变成给老人祝寿的贺礼，隐喻福寿瑞祥。郭秀青做的大寿桃是山东地区祖祖辈辈沿袭下来的传统样式。“60大寿以上才能定这个大寿桃，大寿桃代表老人，这八个小寿桃代表孩子们，放两个宝葫芦，这是家里两个老人都在，把老人当成宝贝包在中间”——郭秀青

在山东民间，很多面点人民都叫做“大馒头”。大，意味着重要，饱含着深意。直白的称呼里有着最质朴的情感。山东大馒头用料以麦面为主，造型朴拙，是中国面点北方流派的一个别致体现。

大馒头不仅带给了郭秀青一家生计，也带给了她一个朴实的丈夫。“当初那个，那时候有个城乡差别，他那个时候他是属于市区，俺那边就属于崂山区，属于农村。他们有时候经常开玩笑，你怎么找个农村媳妇，哎呦，她家大馒头好吃，他说的，呵呵哈。”——郭秀青。“目的不是为馒头是为人去的。去的时候正赶上她家做馒头，赶上了以后刚出锅的就顺便尝了尝，所以就是，呵呵呵呵”——郭秀青丈夫。“定亲的时候应该他拿大馒头，他拿大馒头吧结果他来跟我商量，说你快做了以后拿俺家去吧”——郭秀青，“呵呵，连馒头连媳妇儿都一块娶家里去了。”——郭秀青丈夫。

在当地，逢年过节或者有大小喜事，乡亲们都会用大馒头作为吉祥如意的礼物走亲访友。

小麦原产自西亚，大约4500至5000年前进入中国的北方地区，但是在唐代以前，中国人只有在不得已的情况下，才勉强用小麦充饥。千年来养成的蒸煮传统，在小麦进入中国之后最初的做法就是整粒蒸，整粒煮，这种古老的食用方法，今天已经很陌生了。战国时期石磨的发明使小麦的精细化处理成为可能。石磨像一个时钟的表盘，把小麦带入了中国人生命的时光。从粒食到粉食碾磨之后的口感大为改观，昔日备受冷落的小麦摇身一变，终于浓墨重彩登上中国人的餐桌。今天，它们已经不仅仅是一种食物，更是人生重要阶段的见证者。红布包裹着用面塑造出来的心意，有了童年的味道，爱的味道，团圆的味道，作为最吉祥的礼物，成为人们在喜庆中最隆重的祝福。（这么大的馒头，只有大家庭才能吃得完吧，冰箱里都不好放。）

小麦传入中国最先在北方普及，与长江流域的水稻共同构成中国人的两大主食，支撑着华夏民族延续至今。

贵妃饼传说源自唐代宫廷，据说这几个红点就来自于嫔妃额头上的花饰。洁白，圆润，如明月，与唐代以胖为美的审美观结合在一起，就有了贵妃饼这个名字。

宫廷沙琪玛强调口感扎实，用鸡蛋和面整个制作过程一滴水都没有。用鸡蛋和面，切成小条，炸完后用蜂蜜熬制的糖浆将其裹住，使之互相纠缠在一起。再撒上枸杞、芝麻、葡萄干。走出宫外的宫廷点心不仅成了老百姓喜爱的食物，更是人情往来的馈赠佳品。

卷曲的柿子蒂，橙子和柠檬粗糙的纹理，香梨表面红黄两色的渐变，甚至连果蒂里都带着白芯，独具匠心造型逼真的面果震撼了很多人。色香味形，最重要的还是口味，别看都是面做的，你看到的是什么水果，吃起来就是什么味儿，也是面果的一个绝技。

小小面点大有天地。到了南方，面点的精细得到了进一步的发展，与此同时，食材也悄然发生了改变。长江水系的下游，湖泊水网密布，气候温暖湿润，恣意生长的水稻是这里的主要食物。在数千年历史的发展中，中国人首先学会将野生稻驯化栽培，进而培育出更多品种。接着又掌握了舂米、磨粉的技术，创造出难以数计的米食，成为饮食文明中重要的部分。重阳糕就是其中之一。农历九月九日是中国的传统节日，重阳节。这家有着一百九十九年历史的苏州糕团店，在重阳节到来前，每天姚做出十吨重阳糕才能保证老百姓的需求。

秋来多节，重阳是尾。每年农历九月九日，日月皆阳，两九相重，故曰重阳。重阳节敬老已经有几千年的历史了。因为有登高，高寿的意思，寓意百事皆高，重阳糕因此被人们喜爱。

软软糯糯的糕团带着糯米特有的香味，和江南水乡融合在一起。如果说北方的点心是官礼茶食，那么南方则是嘉湖细点。

（未完待续）