食以鲜为美
不是资深吃货，但百胖吃为首，这个嫌疑是逃不掉的，索性放肆下，分享下一路吃吃吃的人生。李叔同写下"人生犹似西山月，富贵终如草上霜”的诗句，堪叹堪赞，禅意十足。而他自己也真正视名利如浮云，飘然出家，素食于锦年，我辈乃凡人，没有富贵之命，没有大道至简之悟，仅存出世的心，所以还是一粥一饭，粗茶淡饭，平平淡淡地安然于食之鲜吧。
看好多大厨，私房菜主，都对食材颇讲究，要去早市选，植物最好晨露均沾的;果实带枝带叶，未去枝上鲜的;海鲜蠢蠢欲动，满地找牙的;不惜空运，水藏，储存，只讲鲜活水嫩，方为上。选料也甄别，八角大料(广东广西的)，丁香陈皮，辣椒花椒以四川为最，嗜辣以云贵川为盛，不是说"贵州人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣″么，不多赘述，多说底子薄，易露馅。还讲究火候:大火，中火，微火，文火，火之阶细，真是让人迷，煎炒蒸煮炖，铁板烧，锡纸包，这是后话，前提是食物得鲜。又忆起一文，某人在禅院中，吃罢鲜菌面，汤味香绝，感觉不是一般素色，逼问方丈，无奈言，夲是鸡汤和的面。吃货的水挺深，你懂得。
"好餐馆在哪里，掌握信息的本地人都知道，而拙劣的餐馆保留下来，成为餐饮业的柠檬。″一路之隔，一墙之外，夲地名吃，寻之不易。老城的百年老汤，大铁锅支着，汤咕咕地沸着，冒着热气，大骨头熬着，这是添多少料都出不来的香，气氛氤氲，其味撩人。资深喝汤人蒙蒙晨光，依稀夜色已出发，行色匆匆，寂寂寥寥，只为赶早起的第一碗，鲜呐!撇去汤中油沫，盛上一碗，清澈的汤底，红嫩的肉片，配上白白的蒜泥，红红的辣椒油，葱白，香菜，配色之绝，汤之诱惑，有细细的手烙饼丝，或锅盔大饼，啧啧!(半晌写文，我都饿了) 或坐于高桌木凳上，或伏于矮板小凳上，或蹲一旁，滋滋溜溜，吃相不雅，香者自知，热味入肠。最好即时喝尝，若提锅端汤回家，汤泄了，如花之凋谢，美人迟暮又卸妆，不忍直视，不甘其味，百口莫辩的。
还是回归乡音乡味乡鲜吧。乡愁最唤起的是胃感，舌蕾，亲人，乡亲。是妈妈用新麦磨的面，擀出的劲道和爱意;是新禾秋稻脱壳后的那一碗米香;是城里洛阳菜贵，乡里畦上的一把青翠菜色;是夜雨剪春韭，那细嫩挺拔又倔强的第一刀;是拔出青笋带出泥的力气之美;是沐浴晨光，新鲜欲滴的西瓜贴地气的清凉;是穿过青纱帐般的丛林，摘下的苞谷绿黄;是悄入邻家，上房摘苹果的青涩匆忙;是炎炎夏日，挑杆快捋的槐花模样;是新收的大豆，颗颗饱满，望眼欲穿，急盼我尝;是藤下的南瓜，丝瓜，葫芦，悠悠晃晃，过之触鬓旁;是西红柿挂果，青茄偶得，带着茎蔓，博人眼球，盼宠幸，怕主人视而不见，不淡定的猴急，伸枝探头展望。
都是鲜味惹的祸。民以食为天，食以鲜为先，为美。若是你胃口大开，身形壮硕，莫怪我。此文不是广告，所言之食，无代言，谁甘愿以身试之，以味品之，我也沒能自律，无暇自给，管不了旁人。且慢行，无言独上西楼，浅尝辄止，仅以一笑吧。
