这一篇我想和大家分享一下王小波先生作的《沉默的大多数》中“域外杂谈·中国餐馆”这篇文章。在这篇文章中，作者讲了两个中国餐馆的事，这两个餐馆位于匹兹堡，作者在这两家都打过工。
第一个中国餐馆的名字叫做X厨，老板叫周扒皮，雇了三个厨子。作者和其中一个厨子混得蛮熟，且叫他老李。老李当时有五十岁，在美国有二十多年了。老李说X厨这家餐馆原来是他的，至于为何到了这步田地，且听作者慢慢道来。原先老李在台北当兵，退了役后在台北开店，日子过得还不错，忽然来了老客，说是到纽约混罢，可以发财，绿卡包在我身上。于是老李拿了个旅游签证就去了。到纽约下了飞机，连时差还没转过来呐，就被按到灶上炒上菜了。人家还告诉他：可不敢出门呀！移民局正逮你这样的呐。于是白天炒菜，晚上看店，一干十几年，别说逛街去，连日头也很少看见。他在纽约这样干了十几年后，人家给他一张绿卡说，瞧，我给你办来了，咱们两清了。老李知道十几年血汗换张卡片不值，所以再不能给那种人面兽心的家伙干，一定要自己闯天下。
老李在纽约结识了一个意大利姑娘，也不知怎么的，人家就和他私奔了。奔到了匹兹堡，老李拿出毕生积蓄和吃奶的力气开起店来，名叫X厨，那姑娘只管收银。但是他店里生意虽好，却缺少现钱。甚至到了没钱买菜，去买便宜货的地步。在美国干餐饮，最忌讳的就是这个，一片烂菜叶就能毁一个店。到了这个地步，他该打听打听了。一打听就打听出来，这女人在外面开了个PIZZA店，店里还有个意大利裔的小白脸。
发现了这事后，那姑娘说要离开他了，但是不要他的钱。除此之外，她还给他找了个老婆，是个秘鲁人。这女人也说不上是白人、黑人还是红种人，因为南美人血统最杂。他听不懂西班牙文，她听不懂中文，而美国通用的语言英文，两人都一窍不通。那个意大利女人给他介绍了老婆，就离开了他的店，果然没拿一分钱。过了些时候，各种各样的人就拿了有他本人签字的有效文件出现了，那女人以X厨李老板的名义借了许多钱，把店卖了也还不清。这些字是他签的，可是他并不知道签了是干什么的。
后来有一天老李找了个懂西班牙文的中国人来盘问了一下他老婆，结果发现，这秘鲁人原本是个难民，没有绿卡，和老李结婚时拿到了。为了撮合这桩婚姻，那位可爱的意大利女人收了不少介绍费。作者离开X厨不久，老李就被周扒皮开掉了。后来他就蹲在家里喝闷酒，因为他的确老了，没有中国饭馆肯雇他。
第二家中国餐馆算是个老字号，有十来年的历史。老板三十几岁，姓Y。他那家店在一个犹太人聚居区，一点也不繁华。他也不做广告，所以除了住在那个社区的人，别人都不大知道。店里雇的人杂得很，有中国人、韩国人，还有高鼻梁的美国人。原来他那家店是谁想去干都可以的。有一回一个韩国女孩子，本人是艺术家，不缺钱的；却发现Y老板是个单身汉，狠下心来到他店里刷了几个月的碗。但是Y老板装傻充愣地不上钩，气的那女孩背地里咬牙切齿的说他是pervert（性变态）。又过些日子，发现他还不来上钩，她就不来了。
Y老板的店堂里有一幅宣纸写的波罗蜜多心经。有一天，有个新搬来的老犹太到店里来吃饭，Y老板炒完了菜，就跑出去和他聊起来，说起大家共同的地方——都要挣钱、吃饭等等。最后说，大家都信教，只是你们信犹太教，我信佛，这经就是用我的血写的。该犹太人一听，马上起来，对着经文立正，请老板给他念了一遍。临走时还和他握手说：Y老板，我很尊敬你，过几天介绍几个朋友来。后来才知道，这经还真是用Y老板的血写的，而且是舌头上割出的血。写完了经还剩了半碗，又写了几个大字“身为中国人而自豪”，挂在旁边。这里面没有一点玩世不恭的态度，他就是这么严肃地告诉洋人：作为中国人，我和你们不一样；但是作为人，和你们是一样的，完全可以信任。这也是一种生计。
这位Y老板同时也是大厨，炒四川菜和北京菜。每天干起活来身先士卒，炒完了菜就帮二厨倒垃圾，帮作者刷碗，同时引吭高歌。当时他手下国内来的颇多，你猜猜他唱什么罢——《大海航行靠舵手》。唱完了还说：这歌不坏，有调。晚上打烊后，大鱼大虾炒一顿给大家吃，并且宣布：我是Y老板，不是周老板。他就是这么笼络员工的。
不管Y老板怎么看自己，作者还要说他有一切老板的通病。假如没有客人来，前厅的女招待（都是留学生）找个地方坐下来，掏出课本来看，他就阴沉着脸。这种时候你必须站着，对准店外做个翘首以望的样子，他看了才喜欢。这是他小心眼的一面。也有手面大的一面：每年总有一天，他到公园里租一片地方，把一切在他店里做过的人和一切熟客、邻居都请来吃顿烤肉。他还能记住好多熟客的生日，在那些日子里，献上他免费的敬菜。他是做熟客生意的，所以每位客人都是他生活里不能忘记的一件事——他也希望自己和自己的店成为别人生活里不被遗忘的一件事。这是他的生计。要做到这一点，就要以礼待人，还要本分。
以上就是作者在国外两家中国餐馆打工时所听到看到的事。
