寒冷的冬季，朋友相聚，以美食美酒相邀，火锅与冬季的寒冷最相配，约上知己好友，来一场火锅与葡萄酒的约会。
吃火锅当中的肉类食品是酸性食物，而葡萄酒是唯一的碱性酒精饮品。所以在吃火锅肉类的过程中适量地搭配饮用葡萄酒，两者进入胃中可以进行酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
刚开始吃火锅前，我开了一瓶半甜白葡萄酒，可以作为开胃酒，打开食欲。后面开了两款法国的红葡萄酒，这次的火锅汤底是药膳鸡汤底，所以选择的两款法国葡萄酒酒体轻盈优雅，也能相搭配。
Tips:
1.开胃酒可以选择半干或半甜的较轻盈的白葡萄酒，适合还未进食，又能增强食欲。
2.红葡萄酒的选择根据汤底的类型来选择，鸡汤类可以选择酒体轻盈些的，麻辣类的可以选择风格浓郁的酒体相搭配等。
3.调料很关键，简单的食材就能做出美味的调料。材料：姜、葱、蒜、小米辣、花生油、酱油、盐
姜和蒜拍碎切细，葱切小段，想要辣味重的可以把小米辣切碎，我接受不了太辣，就切小段，有没有辣椒，风味还真是不一样的。
倒入适量油，倒入食材爆香，加入适量盐和酱油，炒至调料颜色均匀。味道如何，全靠个人手艺了。
4.汤底：这次做的是药膳鸡汤，药材不需要太多，每样少量，看锅能装水的程度。我放入的药材有：枸杞、虫草花、干冬菇、竹荪、4片姜片，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
加入适量清水，倒入材料，加入1/4只老鸡肉大火煮开后，转小火慢熬。
5.吃火锅搭配一些凉性的蔬菜，这些蔬菜有清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、丝瓜、莲藕、白菜、金针菇、菠菜、蘑菇、茭白、笋、菜心等。
绿色青菜中蕴含着大量的维生素与叶绿素，青菜大都是寒性与凉性的食物，所以青菜可以消除油腻，补充冬季人体维生素不足，青菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
在火锅中可以适量加入豆腐，豆腐里有丰富的营养，豆腐中含有石膏，可以补充多种微量元素的摄入，并且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
冬天里怎么少得了一场火锅美宴，配上一杯葡萄酒吧，知己好友欢聚，在这寒冷的夜晚举杯共饮，别有一番滋味。
愿你吃出营养，喝出品味，活出格调。
