古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉".相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云:"炭黑火红灰似雪",要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联:"谷黄米白饭如霜".其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴",全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。
火锅，又名“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，老少皆宜，历史悠久。它不仅暖身暖胃，满足全家人的口味，而且干净卫生。
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锅底
鸳鸯锅：可辣可清淡。
清汤锅：可以熬制一些骨汤，底料浓香，营养成分高。
酸菜鱼锅：加一些黑鱼片，巴沙鱼片，鱼汤有滋补明目作用。
番茄锅：西红柿放一些，牛肉片来几片，开胃不易上火。
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火锅底料：可以放一些葱，姜，蒜，小米椒，酱油，醋，盐，蚝油，芝麻，香菜，牛肉酱等等。腐乳汁也很推荐。食材可根据个人需求来放。
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火锅菜
蔬菜:莲藕，萝卜，娃娃菜，西红柿、白菜、生菜、莴笋、油麦菜、土豆、茼蒿、菠菜等等。
肉类:黄喉，牛肉卷、猪肉片、羊肉卷、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。
菌类:香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。
干货类:海带、木耳、腐竹、粉丝、黄花菜等等。
豆制品：鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹
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注意事项
忌生：吃火锅讲究的是先肉后菜，薄片的肉放入火锅中，肉的颜色变了，也就熟了，就可以吃了。
忌烫：由于火锅是现煮现吃，人体口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，温度过高的食物会烫伤口腔、食道和胃，尤其是有些人有口疮，口腔黏膜炎症，胃部不适的人，不宜食用过烫的食物。
忌汤底：汤底会有过多的尿酸，在人体的血液，关节和软组织中沉积，容易引起痛风，所以在吃火锅的时候应该多喝水，促进尿酸的排出。
吃完火锅可以吃点圣女果、苹果、猕猴桃、草莓、橘子、山楂、菠萝、香蕉、橙子、梨子、葡萄、火龙果、等水果。其中菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶有助于消化蛋白质，可以补充人体的消化酶，还有解油腻、促消化的作用。
大家要适量而吃，小心上火哦。
