黄瓜是餐桌上的常见蔬菜，通常用来做凉拌菜，尤其是下酒菜。
喝酒的时候拍个黄瓜，爽口又解酒。过年大鱼大肉吃得腻了，拍个黄瓜，清理一下肠胃。
黄瓜的营养
黄瓜味甘、甜，性凉、苦，含水量90%以上。具有除热、利水利尿、清热解毒的功效，可以缓解咽喉肿痛。
黄瓜热量很低，因此适合减肥的人吃。
黄瓜皮所含的营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会损失维生素。
为什么是“拍黄瓜”
拍黄瓜的精髓在于“拍”。既不是切、剁，也不是削、擦。
“拍”的是个简单、随意，“拍”的是个潇洒、放松。因为即使没有很好的刀工，也一样能做好。
拍黄瓜也是有道理的，拍碎的黄瓜形状不规则、缝隙多，便于凉拌的料汁更好地渗入，黄瓜的味道更好。
拍黄瓜怎么做
今天，网上厨房分享一道看着都流口水的拍黄瓜，酸辣爽口，味道好极啦！
需要食材
黄瓜
剁椒
花椒油
白糖
生抽
香醋
做法
1 新鲜黄瓜洗净，去掉头尾，从中间破开，拿刀背拍碎（越碎越入味），再切成小块放入盘中。
2 小碗中加入2勺剁椒、1勺糖、几滴花椒油、少许生抽、醋，拌匀。
3 调好的料汁倒在黄瓜上面，用筷子拌匀。
4 拌匀后就可以开吃了，腌制10-15分钟更入味更好吃噢！
酸辣开胃，超级简单、快手！
最后附上独家剁椒做法~
大蒜2个、生姜半块、辣椒一小碗，切小块，放入料理机，几秒钟搞定！
剁椒很香，无论冷藏保存，还是炒菜、凉拌都不错，还可以放少些盐！
