现在已经是2月了，正是换季的时候，这时候最适合吃些香菇了，高蛋白低脂肪，营养价值特别高，炒菜和煲汤时放些香菇都能提鲜，但是香菇这种菌类有很多细缝，特别难清洗干净。香菇直接清水洗是大错，教你个小妙招，让脏东西臭虫子乖乖溜走！首先要在清水里加入两勺盐，然后浸泡15分钟，这样做水的咸度就高了，溶解氧就变低了，脏东西和虫子也就自己乖乖出来了。大家现在都知道了，下面小编教给大家的是耗油香菇的做法，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧
耗油香菇
配料：
香菇 适量、柿子椒 少许、红椒 少许、蒜 适量、生抽 二勺、老抽 二勺、耗油 一勺、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.香菇去蒂淀粉水洗净，切成片
2.青红辣椒切小块，适量蒜备用，备少许水淀粉、二勺生抽一勺老抽一勺耗油备用
3.锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香 放入香菇翻炒三分钟，至香菇变软，
4.加入二勺生抽一勺老抽一勺蚝油翻炒均匀，
5.放入青红辣椒炒至断生，加少许水淀粉勾芡即可出锅。
烹饪小贴士：
1.先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。2.看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好。3.看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好。4.看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品。5.看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分。6.香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不能食用。不要购买。
大家学会了吗?
