配料:
鸡蛋5个
油 75g或者1/4杯
面粉 70g或者1/2杯
可可粉 30g或者1/4杯（如果不做巧克力蛋糕，只做普通戚风蛋糕，就还是面粉，也就是加上上面70g，总计100g）
牛奶 75g或者1/4杯+一大勺
醋10g或者2小勺
糖75g或者1/3杯
开始之前首先最好买一套下图这套量杯量勺，一共就十几块，比电子秤便宜，实用，方便。
制作过程:
1.油加入冷锅，倒入可可粉，开小火，用打蛋器边搅拌边加热，直到可可粉全部融化。
ps:如果是普通戚风蛋糕，油不用加热，直接进入下一步即可，把油加到筛好的面粉里即可。
2.筛入面粉，并搅拌均匀
3.加入牛奶，鸡蛋黄（蛋清留到一边，放到一个没有油的容器，一会打发），搅拌均匀
4.蛋清加入白醋，帮助打发，白糖准备好先放在一边。搅拌器打蛋清，出现大气泡加入1/3糖，打一会再加1/3，最后再加入1/3，持续打发到如下状态。
5.将1/3打发的蛋清加入到刚才搅拌好的可可面糊里，如果是普通戚风蛋糕也一样操作，搅拌均匀，最好不要乱搅拌，拿着铲刀下转圈翻动搅拌均匀。
6.把搅拌均匀的面糊，倒入剩下所有蛋清里。如果是普通戚风蛋糕，继续再分两次加入蛋清到面糊里就好，因为普通戚风蛋糕的面糊不用加热，也没有可可粉，直接在盆子里操作就可以，不用这么麻烦来回倒。
7.同样用铲子（或者电饭锅锅铲也可以）上下翻动转圈搅拌均匀面糊。均匀后放到一般待用。
8.电饭锅内胆里涂点油，按下煮饭键预热，1-2分钟会自动跳闸，然后用毛巾取出内胆，缓慢倒入面糊，缓慢是为了防止大奇葩产生，然后全部倒入后，拿起内胆向下使劲震几次，震出大气泡。
9.用毛巾堵住电饭锅出气孔，按下煮饭键开始计时，同样2分钟左右会自动跳闸，不要开锅，计时20分钟之后，再次按下煮饭键，再次计时20分钟。结束之后打开电饭锅，倒扣出蛋糕应该这样。
10.再把蛋糕上面向下放入电饭锅，按下煮饭键，5分钟之后开锅。上面会更加平整，这样上下两边会有一层稍微硬的壳，里面非常松软，口感也好一些。（也可以不加热这5分钟，上一步结束后直接吃）
配个自制巧克力冰淇淋更好吃！
