这个周末，连着两天撸了两次吐司。
都说一入烘焙之门深似海，自从N年前学了烘焙、考了个西点师的证后，一发不可收拾。
从购置各种大小工具开始，到各种食材原材料，把自己感兴趣的西点基本都玩了个遍。虽然手艺不精，但手痒啊。好在那时家里的“小白鼠”还小，不管我做出来的是什么样的“黑暗料理”，他不嫌弃，照单全收，吃得满嘴冒渣不亦乐乎。
那时想的简单，就是不放心市场上卖的东西，想让孩子吃得健康点，尽量少吃含各种添加剂的食物，才去学的烘焙。
现在回过头看，西点全是高糖、高热量的原材料做出来的东西。大多时候做出来的卖相不太好，但味道也不输。
那时不懂营养底层逻辑，以为自己做的就是健康的。
现在翻看当时学习时候的记录本，随便啥菜谱，当时用到的高热量的材料，简直要吓死个人。
直到孩子高中住校，就少有玩烘焙。生活平静下来，开始注重简单健康饮食了，连烘焙也玩成了极简。
步骤复杂的不做，用到原材料多的也不做。不再做那些高热量的糖油混全物，比如自制巧克力之类的。
现在基本就在蛋糕和面包之间来回切换，最多再来个蛋挞。蛋挞皮比较复杂买现成的，蛋挞液自己调。比市场上好一丢丢的就是在鸡蛋和淡奶油上可以自己把握，糖类、糖量可以自己控制。
当然，面包房里的东西也会买，买那些做法比较复杂、自己做嫌麻烦的西点。
我喜欢吐司，最为简洁，还无需整形，发好的面团稍稍揉成条状，能放吐司盒就行。
就这几样材料：高筋粉，牛奶或水，鸡蛋，动物黄油，酵母，不放糖，剩下的全交好机器，坐等出炉。虽说简单，但大多数是面团发不好，烤出来也就不松软了。
蛋糕相对面包要简单一点，一般也是怎么简单怎么来：
就用这几样材料：鸡蛋，酸奶（喜欢用酸奶，不用另加柠檬汁等去蛋腥气），低筋粉，油、零卡糖各减半。只要做蛋糕基本能成功，失败率很低。
现在孩子放寒假了，早餐问题急需要解决，考虑吐司可以夹芝士、蔬菜、肉类等，比纯碳水要好那么一点点，所以这个周末连着两天在撸吐司。
结果，对着“某厨房”APP，找出收藏过的菜单，很认真地照着步骤一步步操作下来，连着两次面团都没发起来。
复盘失败原因，原材料不可谓不好，（告诉大家一个小知识，高筋粉要看它的成分表，要买蛋白质含量13.5以上的。）揉面机器是专业厨师机，但最后面团就是没能胖起来。
不过，这两次吐司没撸成功，在松软度上有欠缺，但味道不会有面包房那种加了各种添加剂的齁腻，口感清淡一点，但热量会低很多。
以前撸吐司也成功过那么两三回，感觉随心所欲做出来的会有一种意外好。等这次做的吐司吃完，还要继续撸，刚囤的粉得把它消耗掉吧。
由此想，有时用力过猛反而过犹不及。
（此文是在烤制吐司的过程中写的，比较仓促，有些内容没来得及写，下次有空再唠嗑啦。）
