豆腐和鸡蛋一直是我们餐桌上最最常见也是不可缺少的食材。随时想吃都能买到，永远也不会缺货，价格更是相对低廉，深得大众喜爱。
鸡蛋和豆腐虽然都是素食，营养价值却是非常高的，都含有丰富的优质蛋白、维生素、微量元素以及人体所必需的多种矿物质。适量食用鸡蛋，可以保护肝脏，健脑益智，增强肌体的代谢功能和免疫功能；豆腐还是补钙高手，每天吃两小块豆腐就能满足身体对于钙的需求。豆腐还被誉为“植物肉”，是清热解毒养生补益之佳品。
鸡蛋和豆腐的吃法简直太多了，烹饪方式也是多种多样。无论是蒸着吃、煮着吃、炒着吃还是煎着吃，无一不可老少皆宜。今天来分享美味豆腐鸡蛋羹的做法，把豆腐和鸡蛋完美融合在一起，香鲜嫩滑爽口，营养价值翻倍。隔水蒸熟的方式来做，操作简单又健康。可以添加些瘦肉末，既增加香鲜口感，也让营养更加全面，满足人体需求。
怎样做出香鲜入味、口感滑嫩的豆腐鸡蛋羹呢？告诉你秘诀和配比，只需掌握几个技巧，轻轻松松就能做出香嫩滑爽的鸡蛋羹，保证一吃就上瘾！一起来看看我的具体方法吧！
【家常蒸豆腐鸡蛋羹】
需要食材及调味料:内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、肉末、胡萝卜、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、盐、生抽
制作步骤：
1、豆腐选用嫩豆腐最好吃，我买的是一盒内酯豆腐，先把塑料盒去掉，稍微划上几刀，摆放于耐热玻璃碗中。
2、切些生姜碎、小葱碎和胡萝卜碎备用。
3、两只鸡蛋打散后，加入一勺盐，加半勺白醋去腥味，用筷子搅匀。加入鸡蛋1、5倍的温水，搅拌均匀。
4、把搅好的蛋液过一下网筛，去除里面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹无气孔，口感更嫩滑。然后把蛋液直接倒进豆腐里。
5、盖上盖，防止水蒸气滴入。放上蒸锅，大火烧开后转中火蒸40分钟。也可以用耐高温保鲜膜覆盖住玻璃碗，拿牙签在上面戳几个小眼排气。
6、锅里放食用油，烧热后，下入肉末，炒至变色。放入姜末和蒜末炒香，再下入胡萝卜丁翻炒。加一勺料酒和一勺生抽调味，再加一点点清水，炒熟后盛出备用。
7、时间差不多了，豆腐鸡蛋羹新鲜出炉啦！趁热端出来，揭开盖，真的是平滑如镜吧？
8、把炒熟的肉末放上去，撒点小葱碎点缀一下，美美地开吃吧！
这道简单美味的豆腐鸡蛋羹就做好了，喜欢就试着做做吧！
烹饪小贴士:
1、鸡蛋液用温水冲最佳，鸡蛋和温水的配比为1:1.5。
2、搅好的鸡蛋液过一下筛，可以让蒸出来的鸡蛋羹无气孔，更嫩滑。
3、上锅蒸时，装蛋液的碗要加盖，防止水蒸气滴入。
