离开农村老家很多年了，那里随处感受乡亲们的淳朴，到处洋溢着有温度的话语和见面真挚的笑容；这里还有赞不绝口的农家菜，还有那批拥有高超厨艺的大姐大妈以及她们手中妙笔生花的美味。
腊肉，时间是食物的挚友。
腊肉是我们本地的一张名片，但是外地人却很难迟到正宗的腊肉。为什么这样说？好腊肉标准，首先要是农村土猪肉，其次一定要慢火熏制。市面上卖的腊肉基本因逐利采用大城市运来的饲料猪，熏的时候必须保证称斤，一句话，控制成本，自然腊肉口感一般了。但，农村老腊肉却满足了全部要求，自己家里粮食搭配猪草喂养，肉质好；因为慢火熏制，干，煮在锅里，整个堂屋都能闻见香味，而且是那种厚重的时光积累出来的香味，切出来，颜色红，肉片透亮，嚼起来感觉肥瘦相宜，整个肥肉肥而不腻。最关键是盐分合适，真的叫做巴适的很。
豆腐，小家碧玉般的美食
豆腐在家乡的公认美食，因为口感好，营养价值高，无论高官达人，还是小巷布衣，无不对其啧啧称赞。农村的大厨们简直把豆腐这道美食做到了极致。“白牛滚水”就是一道不错的菜。用豆腐配上白菜，加少许油和盐，端上桌来，必备的蘸碟由红油等配置而成。夹一块豆腐，沾上配料，细滑的感觉直抵味蕾。搭上米饭，或者“金裹银”干饭（大米饭加入玉米，因为玉米的黄裹在白色的大米中，名称有次而来） ，真叫一个绝。
豆腐还有种做法，就是豆腐干。因为运输和保存的需要，豆腐干无疑又是一道创新美味。做好的豆腐，用石板压干，放少许盐巴，切成巴掌大的长方形，放在火上满满熏烤，三天后，颜色开始变黄，整体变干，就可以开始拿出来做菜了。把豆腐干切成小片，和腊肉一起炒。端上桌，香味扑鼻而来，放一块在嘴里，腊肉和豆腐干相得益彰，都是慢火制作，都有因为耐心而成熟，时光的味道是这样的厚重而令人惊艳。
烧白，腌菜和腊肉是好搭档。
不知道烧白这道菜的名字由来，但本地人对这道菜的追捧超出我们的想象。豪华餐厅，街道小馆子，农村宴席，都会出现。菜的做法很费事，先用腊肉切成块状，再把腌菜放在土碗里，把肉放在菜上面。碗很讲究，一般要用深色的土瓷碗盛装，你的感觉就是这就是地道的农家土菜。最后，把装好的肉和菜一起放入锅中慢火蒸一个小时。
放一片在嘴里，腌菜和腊肉交融在一起的香味更浓，经过一个小时的慢火考验，肉片已经触及可化。
一道道美食难以用文字把她描绘得淋漓尽致，一种种激动的心情难以用语言把她表达得绘声绘色。如果说这是一副绝妙的风景画，美食是亮点，执笔丹青的一定是那些农村厨房的大姐大妈们 ，向你们致敬！
