冬至不能没有饺子
家常便饭，饺子是我的最爱。
家里一说包饺子，我就来劲；一说吃饺子我就兴奋。
平时爱吃饺子；过年，天天吃饺子不烦，甚至一天吃几顿饺子，照样津津乐之。
我吃饺子，必备老干妈；饺子配上老干妈真是绝配，味道上佳佳，如若不信不妨一试；儿子、妻子都知道我吃饺子，必就老干妈；我吃饺子还必须得喝饺子汤（俗称白汤），所谓原汤消原食，妻子喜欢喝酸汤——也是饺子汤沏些香菜做成。常常吃得我大汗淋漓、热火朝天，简直每一个细胞都是兴奋的。
有时我还要吃几瓣大蒜；兴之所至，还要佐以红酒！一顿普通的饺子，能吃得我酣畅哉痛快哉！
妻也爱吃饺子，爱吃程度略逊于我；她更爱包饺子，和面、调馅儿、包饺子的水平越来越见长，且有日臻妙境之势！
家常厨艺，也得不断的学习改进，才能把普通的饭食做好。
当初，小家庭乍建，妻子的厨艺处于初学乍练阶段。那时候，也没有现在这么多学习渠道。我当时，正看作家张宇的什么小说，里边有关于如何调羊肉馅儿的精彩描写，我拿给妻看，两个人如法炮制，颇下了一番功夫、费了一番心血，其结果味同爵蜡！惨不忍吃！大感奇怪，百思不得其解。我们完全是照着葫芦画瓢的呀，怎么会这样？浪费了一块好羊肉！
张宇欺我哉？抑或小说不能当真？红学家们不是说《红楼梦》里写到的美食，如法炮制，皆可做成脍炙人口的美食吗？尤其是刘姥姥吃不出茄子味的那道有名的茄鲞xiǎng。
也许是因为庄子里讲的桓公温书遭到匠人质疑那个寓言所讲的道理吧。那个匠人说书上记载的只是一个制作过程，是糟粕，真正的精华妙处绝处，文字是无法描述呈现的。所以才有我们如张宇之描述炮制，而不得其效果吧！
此次“饺子事故”之后，家里包饺子我建议不再调肉馅儿，心有余悸！我只吃家里素馅儿饺子！
妻好像没有听我的，她照样继续探索肉馅怎么才能调好；不过每次包饺子，她都给我单独包些素馅儿。她还是吃肉馅。
我发现妻在厨艺方面学习能力很强，她经常和同事交流，和亲戚朋友交流切磋。
慢慢地，吃饺子时，她让我尝尝她包的肉馅，居然越来越好；现在我家已经是包饺子不再考虑什么馅儿，肉馅儿素馅儿都能很可口了。
因为我酷爱吃饺子，妻就趁闲暇时间包很多饺子，冷冻到冰箱里，供我她不在家里时，我随时可以大快朵颐。
我家爱包饺子，包饺子也是我唯一可以显些身手的做饭机会；因为妻和我都爱吃。但勉儿不大爱吃。我颇感迷惑，饺子这样的美食，为什么现在孩子不爱吃，甚至有点不屑一顾呢？
我们小时候，六七十年代，吃饺子是最大的享受，是苦难生活的最大改善，是至味美味，是不可多得的饕餮大嚼的机会！
那时候家里人多，一锅下不出那么多，就有了谁先吃、谁后吃的问题。按理是先老后幼，可实际上小户人家都是让小孩先吃。吃了一碗，在等第二碗的间隙里，都是一种煎熬。可见饺子在饥饿年代对我们是一种多么大的魅惑。
那时候在广大的北方农村，招待客人，贵客都是用饺子款待。因为饺子既好吃，又拿得出手，不失寒酸之相，也不尴尬难看。实际上饺子就是一个家庭在艰难岁月里能拿得出手的款待客人的最好的东西了。那年月要是让人家拿出七碗八蝶招待客人，也太难为人家了，太不实际。
记得父亲为给三哥找一个木工师傅，在家里摆了一桌酒席，可人家不来！父亲为此老泪纵横！一是太失面子，二是为儿子担忧，三也是因为自己家吃了这桌子宴席，实在是痛惜舍不得，而又无可奈何！那要花费掉一家人多长时间口粮钱啊！
我现在才明白勉儿为什么不太喜欢吃饺子了，因为他是95后。生下来不缺吃、不缺穿，不说含着金钥匙出生，至少也是铜钥匙吧？那么多好吃的食物，他怎么会喜欢上普通的面食饺子呢？他胃里根本就没有形成适合饺子消化的蛋白酶！小时候喜欢吃什么，经常吃什么，一般就会形成什么样的蛋白酶。这种蛋白酶就决定着成年以后的你喜欢吃什么，适应吃什么。像有些人不适合喝纯牛奶，就是他小时候没有喝过或者很少喝过牛奶，胃里没有形成适应消化牛奶的蛋白酶。
在苦难岁月里过来的人，胃里早已形成了 鲜明的强大的适应饺子消化的蛋白酶。如今吃饺子，实际上是在吃一种文化传承，是在吃一种不忘过去苦难的回忆，是对苦难岁月里形成的强烈而鲜明的蛋白酶的追寻，是在吃一种对亲人的怀念，是对融融泄泄一大家子有爹有娘有兄有弟有姐有妹的岁月的怀恋！
我现在还惊诧母亲一个人给我们一大家子包饺子的豪气和能耐！
此生已经不可能再吃到母亲包的饺子了！
不过，幸而有一个能干的妻子，使我能够经常吃到我最爱吃的饺子！
今日冬至，妻不在家，不过冰箱里有妻走前包好的饺子。
