菠萝咕咾肉这道菜，炸的酥脆的肉裹上酸酸甜甜的番茄汁。充分地表达了酸酸甜甜就是我，开胃下饭就数它强。
主料
菠萝80g 红菜椒1/4个
鸡蛋1枚 猪梅肉（或里脊肉）300g
调料
蒜2瓣 生抽1汤匙
绍兴黄酒（或料酒）1汤匙 白胡椒粉少许
白醋2汤匙 白砂糖2汤匙
番茄酱2汤匙 生粉2汤匙
水淀粉1汤匙 油适量
干面粉适量 盐1小撮
做法步骤
1 猪梅肉切成2cm见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相当的小块，鸡蛋磕入碗中打散，蒜切碎。
2肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。
3 炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出。
4待油温升高至六成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。
5 炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。
6把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块翻炒均匀出锅。
烹饪小窍门
1.梅花肉即猪的上肩肉，位置在肩胛骨的中心。
2.做这道菜也可以用里脊肉，具体可以根据自己和家人的口味选择。肉炸两次，可以保证口感更外酥里嫩。
3.做这道菜的重点在于对酸甜汁的把握，做到酸甜适口。
