周末的时候，妈妈出差了，我好饿呀，吃方便面没有营养，那就自己做一道简单又美味的家常菜，他就是西红柿炒鸡蛋。
首先我们需要准备食材 ，4颗鸡蛋，两个西红柿，一根葱，两瓣蒜，番茄酱60克，食盐适量，白糖一小勺。
然后，洗干净西红柿，在西红柿的顶端划上十字刀，再倒入80度的开水，浸泡5分钟，然后剥去外皮，然后将西红柿切开去蒂，切成小块，放入碗中备用。
接着，打4颗鸡蛋，加一小勺白醋和水淀粉（这样使鸡蛋更加嫩滑），再加入一小勺盐调味，用筷子搅散，成蛋液。
随后，在碗中放入60克番茄酱，加两倍清水，一勺玉米淀粉，搅拌均匀。切一些葱段和葱花，大蒜切成小末。
最后，开大火，加油，油热后下鸡蛋液，鸡蛋液快凝固的时候，立即关火，趁着余温再把鸡蛋炒熟。
鸡蛋炒熟后盛入盘中，开始炒西红柿，先放入葱蒜，再放入西红柿，加盐，用铲子压一下西红柿，是西红柿汁水流出来，再加入一勺糖，西红柿六成熟时，倒入调好的西红柿酱，炒至冒泡，再下入炒熟的鸡蛋液，淋上香油，快速翻炒20秒，一道美味适口，简单又美味的西红柿就做好了。
虽然西红柿炒鸡蛋看似简单，但是做起来是需要技巧的。
