民以食为天，由于我国地域辽阔，各个地方的饮食习惯截然不同。总体上来说是北咸南甜。北方人以面食为主，而南方人离了大米不行。
陕西人和对面食有着很深的依恋，和面食结下不解之缘。面食，涝口，扎实，解馋，耐饥。如果有一顿没吃面，就好像这一天没吃饭，胃里感到稀松。如果连续三天没吃一顿面那简直是难受得要命。
面食的原材料是小麦，人们把它做的花样翻新，吃出了高深的文化内涵。
羊肉泡馍是西安的特产美食和地域名片。外地或国外的朋友到西安来旅游观光，如果没有吃陕西的泡馍，没有游览陕西的兵马俑，那么这将是最大的遗憾。也就等于没来过西安。许多外国友人一边吃着西安的羊肉泡馍，一边会不由得对这道美食树起大拇，并赞不绝口。
泡馍除了羊肉之外还有猪肉和牛肉。干体力活的乡下人还喜欢吃猪肉的泡馍，油水厚，吃着扎实。当年那些耍手艺，做买卖的的人大清早都会咥上一碗泡馍。当时价格也不贵，一碗才不到一块钱，人人都能接受。特别是到了冬天，来一碗泡馍，热乎乎，有营养，吃得人头上冒汗，全身舒坦。整整一天感觉不到肚子不饥，又省事，又实惠。
肉夹馍是陕西又一大特色美食。据说原先它不叫肉夹馍，而是叫馍夹肉，由于它的香味浓郁，惹人陶醉，让人忘乎所以，竟将这一美食的名字叫反了，随之也就将错就错，便叫成了肉夹馍了。这当然只是个传说而已。
泡馍，肉夹馍现在是高档美食，分成了不同的档次，价格不同。泡馍有普通和优质之分，价格十几块到几十块不等。肉夹馍泡馍不宜天天吃，否则，会吃腻的。而且如今价格不菲，普通老百姓天天吃这个，也消费不起。只能偶尔享受一下。
适宜普通百姓日常食用而又常食不厌的面食也数不胜数，也自个随手做得出来：蒸馍，锅盔，碎面，臊子面，旗花面，煎饼凉皮片片面，扯面麻食棍棍面，包子饺子刀削面，囱面炒面biangbiang面……
说到这biangbiang面，别看它笔划繁琐不好写，但这种面食很有名气，光是这道美食的名字就有很深的文化内涵，可惜我无法打出这个字。
不过，有关这个字的顺口溜倒是还记得很淸楚：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，心字底，月字邦，挂个钩担挂麻糖，坐上车车逛咸阳。
biangbiang面的作法不算怎么难，普通百姓都做得很拿手，经常吃，食堂饭店也有卖的。
biangbiang面擀的较厚，切的较宽度在一寸左右而且很长，吃起来汲溜汲溜的还有点费劲。它的吃法也比较多，有油泼，炸酱，炒，烩等多种吃法。
电影《白鹿原》中有一个片断，就是黒娃在那儿端着个大老碗，圪蹴着吃饭的场景。那饭不是别的，就是田小娥专为黑娃做的biangbiang粘面。
片片面也叫方片片，吃法非常简单。它在和面，揉丶搓、擀方面和其它面食没多大的区别，只需切成方块形面片，煮熟捞出沥干放入碗中，只须炒几根葱或蒜苗放到片片面上，再放入油泼辣子，盐，浇上醋水水即可。
食粮困难时期这是乡下人招待客人的最佳饭食。平曰里难得吃到。
朋友们，你们要是来西安旅游观光，千万别忘了尝尝西安的美食哟。
