空气炸锅会致癌吗? 不会的,某些富含碳水化合物的食物,比如土豆、玉米等,在高温会生成丙烯酰胺,它是2类致癌物质,在日常油炸中更容易产生丙烯酰胺,但是空气炸锅不需要用到油, 并且温度可控,反而会降低致癌物的生成。