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第59道菜【水煮牛肉】
原料：牛肉300克、黄瓜一根、豆芽200克、腐竹100克、葱20克、鸡蛋、姜。
调料：盐、鸡精、香麻油、豆辣椒、麻椒、大泡椒、调和油、生抽、豆瓣酱、白糖。
做法：1、牛肉切片，加油、生抽、蛋清搅匀，加几滴香麻油腌制十几分钟。
2、锅里放油，加葱、姜爆香，加入豆瓣酱炸香，放入清水，加盐、鸡精、白糖、调好味，待水开。
3、水开后放入切好的腐竹、豆芽、黄瓜，一分钟后捞起，装放钵中。
4、热锅里加点冷水，把腌好的牛肉加入地瓜粉搅拌均匀后放入锅中，待肉卷起捞出，装入盛有钵中，铺在上面。
5、然后在牛肉上面加辣椒、麻椒、泡椒、葱花。
6、锅里烧油，烧开后淋在牛肉上爆香。美味即成。
今日挂牌菜：
1、水煮牛肉 2、香焖狗肉 3、清蒸龙虾
4、白切羊肉 5、虎皮青椒 5、红菇小母鸡汤
23、14、32、05、41、03包厢已定，新增25号包间备用。
