碳水化合物提供热量，比如人累了，没力气了，吃点饭就有劲了，这个劲就是热量，血糖，好比车子的汽油。
人们一直害怕脂肪摄取过多，但大部分人是不可能在某一餐当中吃到很多的肥肉，也不可能天天吃很多肥肉，每天吃三块，第三天肯定不碰了！人其实是不可能摄取过多的脂肪，一旦过多，人本能就会让你看见肉就腻，没胃口。
我们的父母其实没有吃多少肉和脂肪，怎么会血脂高，血粘度高呢？很多营养专家和医生都误以为，血液当中的脂肪，血粘度，都是从食物中的脂肪所带来的。其实，根本就不是！
相反，是由我们平时根本没有注意到的一个食物所带来的，也就是大多数人习惯了的米饭、面条、镘头！米饭、面条这样的碳水化合物，它的特征就是在食物结构当中属于营养最不均衡，最不完整的食物。
如果你吃水果，你也会得到碳水化合物，但是会同时得到维生素C，少量的植物蛋白，纤维，得到大量的优质水分。
医生阻止糖尿病人吃水果，没有一例糖尿病人是从小爱吃水果的，因为从小爱吃水果的人根本不会得糖尿病。
换个角度，一个苹果，百分之九十都是水，大部分纤维，还有点维生素矿物质，再剩下的糖只有一点点，一百克苹果七克糖，一百克米饭九十克糖！
可是，你吃的米饭、面条、稀饭、面包、馒头，吃进去的百分之九十以上都是糖。
米饭到嘴里不甜，但经过淀粉酶分解后就甜，而且是多糖分子结构。
糖，用手捏一下，是粘的，油是滑的，血液粘稠度到底是什么造成的呢？是糖！是血液当中消耗不了的糖，粘着周围的脂肪。
一锅油在煮，不管你煮多久，都是滑的，如果这时，你放点糖进去，煮一下就是粘的，整个锅的旁边全部被粘着！
人们米面吃的太多，米面这些高糖的食物进入身体，造成血糖升高，而现代人们极少干活、运动，血糖消耗不了，这些不能被利用的糖，会被身体转换成脂肪。
血糖被转化成脂肪，是直接在肝脏中进行的，如果没有足够的酶转运脂肪运往安全的地方，比如腹部，就会堆积在肝脏中，形成脂肪肝。
当人们在吃米饭面条的同时，菜和肉就势必吃的少，导致营养不良，长此以往，各个脏器功能减弱，四五十岁就已经很衰老了。
另外，米饭面条需要大量的酶去分解消化，而这些酶都是蛋白质、脂肪、维生素及矿物质构成，也就是说米饭几乎不提供蛋白质、脂肪、维生素入矿物质，却要消耗大量的营养物质去消化。
身体慢慢失去平衡，积存的糖却越来越多，流失的蛋白质，维生素及矿物质越来越多。
改变饮食结构，从减少米面开始！
