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生活中人们开始注重饮食的品质，倡导健康饮食，清淡饮食，对垃圾食品，碳酸饮料等不再青睐。但是，做到这些还是不够的，要吃出苗条健康，精力充沛，身体素质佳的身体，要科学饮食，“吃对”才是重要的。那怎么吃才能又健康又瘦呢？
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健身专家张展晖老师做的一项调查中发现，同样是胖，欧美人的体格是健壮的，更符合“结实”这个词；而我们身边的胖子身上的肉都是松松软软的。是什么造成了这种差异呢？主要就是饮食习惯。
欧美人喜欢大量摄入蛋白质，所以更容易生成肌肉，属于“蛋白质充分型健壮”，当然要适量摄入蛋白质即可。我们国家的饮食吃蛋白质少，我们国内人特别喜欢吃主食，比如土豆丝卷饼，粥都是主食，有的人不吃肉了还胖，是因为吃素吃的主食比原来还要多，而且没有蛋白质，蛋白质是给我们肌肉最基础的东西，不吃蛋白质你没有东西维持你的肌肉，吃素了身体肌肉变得更少了，而且这种情况，主食吃的多的人，最大的特点是肚子会比较大。
日本人就比较健康，每餐饭的蛋白质就很充足：鱼、肉、蛋。米饭少，只一点点。所以他们的身体状态是更好一点，更瘦一点。
重新认识我们每天应该吃什么，尽量增加一些优质蛋白质，如：鱼、肉、蛋、奶、豆这几样东西，然后减少我们的主食摄入量。我们国人的红烧、糖醋、油焖、干煸等烹饪方式会让油脂摄入量严重超标，造成“油脂过剩型虚胖”。
很多人认为大鱼大肉会发胖，所以改“吃素”了：面条、粥、粗粮饼干、全麦面包……但这不是吃素，因为这些都是主食，属于碳水化合物。这么吃下去会让我们碳水化合物摄入量超标，对身体有害无益。碳水化合物摄入过多的人有个特点：肚子特别大。
另外，除了大米白面等“主食”，出现在日常食谱中的马铃薯、红薯、紫薯等薯类，莲藕、山药等淀粉类蔬菜，还有大部分水果等等，都属于碳水化合物。
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饮食一定要做到适量。这里向大家推荐一个简单易学的“211饮食法则”：
“2”就是每餐要有两个拳头的蔬菜。这两拳头的蔬菜不包括淀粉类蔬菜，而是绿色蔬菜。绿色蔬菜是性价比最高的天然维生素来源。
第一个“1”指的是每餐要摄入一个手掌厚的蛋白质，这里推荐的是优质蛋白质，比如乳制品、豆制品、鸡蛋、红瘦肉、鱼虾、鸡胸肉等等。
第二个“1”则指的是一个拳头的碳水化合物，也就是我们常说的主食。碳水化合物是一种“吃少了会不开心，但吃多了又会让自己不精神”的物质，一个拳头的量刚刚好。
水是非常重要的物质，充足的水分会增加身体活力，提升皮肤和筋膜质量，保持肌肉和关节润滑，还可以延缓衰老。
曾经有一种说法，说是多喝水会对肾脏造成负担，引起水中毒。经张展晖老师查阅了大量的资料，发现很少有人会因为大量喝水而对肾脏造成负担，或者产生水中毒的现象，除非本身有肾脏疾病。
喝水太少甚至会让你难以控制食欲！因为身体在饥饿和口渴时都会释放“口干”的信号，这时候人们很难判断自己到底是渴了还是饿了。所以不要等感觉到口渴了再喝水，养成按时喝水的习惯，对于控制饮食、控制体重都有帮助。
有个简单的办法可以判断自己体内的水分是否充足，那就是观察尿液的颜色。如果尿液很清澈或者是柠檬色，说明身体水分处于正常范围内；如果是深柠檬色或者苹果汁的颜色，说明你处于脱水状态，脱水会导致身体机能下降，这时必须立即补充水分。
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吃饭也是有顺序的，饭前先喝水、喝汤，喝的汤不能是肥肉的汤，以清淡汤为主。再吃蔬菜，然后吃蛋白质，最后吃主食。这样主食能吃的少一点，平常要保证一个喝水量也是非常关键的。
愿我们都能够重视健康科学饮食，把自己打造成一个精力充沛的人。先掌控好自己的身体，才能开启美好的人生。
