高端材料之燕窝辨别真伪

形状

真：燕身丝状，燕两脚为片状，窝内呈丝瓜网状，粗糙交织；燕丝稀疏，不整密。

假：外观呈颗粒状，燕丝过于规整，越致密，则越假。

颜色

真：颜色自然，呈乳白、淡黄色、粗米色，光面无光泽，每盏燕窝颜色都略有不同。对光不透明，呈半透明状，浸泡后燕丝晶亮透明，水质清洁。

假：颜色纯白或过白，表面光滑有光泽，浸泡后燕丝不透明，水色浑浊或有油状物漂浮。

气味

真：蛋清味儿。

假：异味，腥味、明胶味、油味等。

手感

真：干燕窝一轻薄干燥，质地坚硬，脆而不韧，且不易碎；

真：浸泡后—燕丝拉扯、截揉均有弹性，用手挤压毫无胶黏。

假：干燕窝—厚重，脆而易碎假：浸泡后—燕丝一拉就断，截揉无弹性，用手挤压有胶黏。　　

口感

真：细腻爽滑，富有弹性。

假：无弹性。炖制真：炖制后依然保持丝状，晶亮透明。

假：炖制后成糊烂状，易碎易化。　　

火烧

真：气味—烧头发味儿；

真：声音一火烧时会轻微爆裂，伴有吱吱声音；

真：颜色一燃烧部位变黑，并产生膨胀，伴有火花，持续燃烧透后，其为白色灰烬。用手按压或手截揉时后会变成粉末，无颗粒感。（没烧透的部分则为黑色灰烬）。

真：烟—无烟。

假：气味刺鼻味、烧纸味、

假：声音—无声假：颜色一灰为黑色块状物；

假：烟一伴有黑烟。