食 材：四季豆 300克
姜
淀 粉
水
精 盐
胡椒粉
色拉油 40克
制 作：
1、将姜切成大片，四季豆撕去边筋，去除两端，拆成两段，洗净待用；
2、将淀粉加适量水调匀，成湿淀粉备用；
3、锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；
4、另起锅，加适量色拉油，放入姜片，加入素汤、四季豆；
5、将四季豆烧至成熟软嫩时，再放入精盐、胡椒粉调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
【知其性•素烧四季豆】
01.四季豆是一种常年可见的蔬菜，有增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼之功效；
02.无论单独清炒，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味；
03.四季豆有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用，烹调时须熟透再食用(一定要将四季豆煮透、煮熟)。
