昨日发了篇关于西湖龙井的文章，发现一个特有意思的现象。
西湖龙井虽名扬天下，却很少有人懂，连浙江朋友对龙井都是概念模糊，心态还存在一定的争议。都知道龙井很好、很贵，却也认为水太深，害怕买到假的龙井。今天，和大家一起看看聊聊你不知道的龙井茶。
1产地疑云
龙井茶的产地按广义分有三处：
一、西湖龙井，集中在西湖景区周边的茶山。
二、杭州龙井，集中在杭州市的范围内，比如杭州其他区、富阳市等
三、越州龙井和其他龙井，范围再次扩大，主要是绍兴地区，义乌、温州、衢州也产龙井。
问题在于其他产区的龙井，都说自己是西湖龙井，由于杭州是旅游城市，每年大量的游客收到了许多假的信息，产生了对龙井品质、价格的不信任。
2狮龙云虎
真正的西湖龙井还分为5个产区，这狮峰龙井最佳，他们有个霸气的名字——狮、龙、云、虎、梅。
狮—狮峰，龙—龙井，云—云栖，虎—虎跑，梅—梅家坞。
这几个字代表的是产地的名字，而不是品牌的名字，有个品牌名字就叫狮峰，但不代表他的茶就是来自狮峰，梅家坞是一个比较大的地方，但是也不代表那里的龙井就来自梅家坞。
这是消费者最为头疼的地方，也是龙井水最深的地方。
3狮峰龙井
狮峰龙井，是龙井中的极品，几乎是地球上最贵的绿茶，故事要从大清开始说起。
故事版本很多，总之又是乾隆下江南，他在泡妞之余，来到狮峰山品茶，感觉实在太棒了，将胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，题匾“十八棵”。
我觉得乾隆此举，并不在龙井，而在胡公庙。胡公是一个清官，乾隆在他的庙前说龙井好，意在树立榜样，勉励文武百官。
不管怎么样吧，狮峰龙井确实是所有龙井中的皇帝，这次去狮峰，有感得天独厚的山场气候，造就了狮峰茶君临天下的地位。
4真假龙井
当然，大部分卖龙井的，都说自己顶尖茶叶是来自狮峰，这个大家就当听听好了，那么点产地，怎么可能“一座狮峰供全球”。
除了产地外，观察龙井的维度还有两个。
一、树种，龙井分为群体种和龙井43。群体种是老树，长在高山，采摘期较晚，所有市面上出来的早产龙井都不是最好的龙井。龙井43是嫁接款，也算是龙井树，香气味道没有群体种好，但也还过的去。
最可气的是乌牛早，这是另一种树种，很早就长好了芽，做成龙井、毛峰等冒充，很多人买到的假货多为此。
二、炒制，龙井的炒制分为手工炒制和机器制做，手工炒制对炒茶师的经验、技术要求非常高，炒出来的茶香气远远大于机制，真正的核心秘诀，只有炒茶师傅知道。
今天的龙井就到这里，下期更大家聊聊龙井的香气、口感。
