提起抗糖，这个话题曾经是被年龄段较高的“三高”人群们所垄断，是个比较特别的群体性的话题，偶尔只会通过“因偷喝可乐导致血糖飙升而住院”“喂糖尿病老人吃糖”，这样博人眼球的新闻和传言而跑入大多数的日常谈论，但是目前“糖化，抗糖”这些词汇不断涌入人们的生活，无论是抖音，快手，小红书，公众号里面几乎每天都会有关于抗糖的文章，那么到底什么是糖化呢
一.什么是糖化
甘氨酸和葡萄糖混合在一起，加热会产生一种褐色物质，糖化，指的是人体内重要的蛋白质和通过饮食摄取的“糖”结合，形成一种新的被糖化的分子一样的蛋白质高度糖化终产物（AGES），但是这个过程中不需要酶的参与，糖化的过程其实对人体并没有影响，有影响的就是这个糖化的终产物（AGES），注意AGES不是只有一种物质，而是多种。
二.糖化的危害
当你的系统中有糖分子时，它们会像子弹一样射击身体的细胞，在一个被称为糖基化的过程中投射到脂肪和蛋白质上，这会形成晚期糖基化终产物（简称 AGEs），导致蛋白质纤维变硬和畸形。
而皮肤中最容易发生糖化的蛋白质恰恰是胶原蛋白和弹性蛋白，我们都知道这些蛋白是让一个人看起来年轻非常重要的物质，当这些蛋白质与糖结合时，它们会变色、变虚弱且不会再像之前那么柔软 ， 在皮肤表面的表现为皱纹、松弛甚至失去光泽，同时AGEs 的存在也使肤色更容易受到紫外线和烟雾的伤害，总之，人类衰老的过程其实就是细胞、蛋白质不断糖化的过程。
三.怎样抗糖
应该放弃白糖、糖浆等，研究表明，与葡萄糖相比，糖化率提高了 10 倍，即使所有的碳水化合物都转化为糖，但当你吃好的碳水化合物，比如糙米和全麦面包时，糖化率会低非常多，和你直接摄入白糖，糖浆等物质是有很大差别的，不要因为看到网上到处说糖化的危害，便一股脑的下单抗糖产品。
糖化反应是人体的正常反应，本身是很难阻断的，真正具有抗糖化效果的安全药物，目前科学家还在进一步研究中，市面上大多抗糖化的产品也只能做到辅助补充营养作用，不过对身体不会有多大伤害，与其借由外物，更好的办法也许是根源上控制糖分摄入，减少糖化反应对身体带来的伤害。
（该文来源于各大杂志网站和文献汇总）
