作为鱼米之乡的湖北人怎能不会做糍粑鱼呢？
昨天下午去买了一条草鱼，要店家切成鱼块，回来后把鱼头和尾煮了豆腐汤。
鱼块直接放盐腌制放入冰箱冷藏室一夜，直到今天下午才拿出来冲掉血水和多余的盐。清爽而干净的摆在筲箕里放窗外吹干水份，晚上丢入炸锅里。
不要舍不得油，多放一点埋没鱼更容易炸熟透。
油温升高后才放鱼块进去，不然会粘锅。我个人是先丢进去一片生姜，如果呲呲啦啦地飘起来就是油温烧热可以放鱼块。
图片发自简书App
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鱼多就炸两次，一次不要挤太多。
备好生姜大蒜辣椒和花椒，葱或香菜段随自己口味加入。
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炸好鱼留少油爆香佐料，小火放入鱼块炒香，放生抽调味。
我做的家常版糍粑鱼就OK
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