蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴，做法简单，味道鲜美，一般人都能食用，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以试一下。
营养价值：
小龙虾的营养极其丰富，含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物和钙，磷，镁等元素，其肉质松软，易消化吸收，是一种很好的补品，适于身体虚弱的人食用。经常食用小龙虾对心脏也有很好的调节作用，可以有效预防心血管疾病，防止动脉硬化。更重要的是，吃小龙虾可以明显提高人体的免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，并且具有一定的解毒功能，可以帮助人体排除毒素。
下面是所用到的食材和调料：
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒
1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中清洗一下，洗掉黏液。再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动
5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。
7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
13. 这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来，有空了就在家试试吧。
自己在家就可以做的爆浆鸡排，小伙伴们赶紧试试吧！
小贴士：1、酱油和醋稍微放一点点调调鲜就可以了，放太多酱油烧出来的龙虾会有一股酱油味。
2、至于鸡精，介意的人可以不放，本人不喜欢鸡精，也是象征性地撒两粒而已。辅料少少，食物本身释放出的鲜美是最美味的。
3、油比平时稍微多一点就OK了。
4、一斤龙虾一个蒜头、并与蒜头切出来差不多量的生姜就够了。没有一点儿腥味。
