# 葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。
秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。
性味归经：甘、辛，凉。归肺、胃经。
功效：解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻
主治
表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
化学成分：
葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉(新鲜葛根中含量为19～20%)。
甘葛藤的干根含淀粉37%。
三裂叶野葛藤的根部含淀粉15～20%。
从印度的同属植物的根中分离出葛根素、大豆黄酮、大豆黄酮甙、β-谷甾醇、4′，6″-二乙酰葛根素和豆甾醇。
葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙，还有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及异黄酮甙等。
《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。
现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。
1．营养心肌，扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
2．解肌发表 葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
3．降糖降脂 葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
4．益智作用 某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
5．升举阳气，止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，升举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
都说人参不能随便乱吃，而葛根可是能与人参媲美的好物哦，这也就是为什么说北有人参，南有葛根啦。葛根因为也是食材吃起来也更为安全。
禁忌：虚寒者忌用，胃寒呕吐者慎用。
葛根是广东人煲汤的常用食材之一，具有非常多的功效。例如扩张血管、降低血压；舒张平滑肌，缓解肌肉疼痛；调节内分泌等。长的平平无奇，其实是中药，它本身也是药食同源，是一款历史悠久的食材啦。
因其可清热解毒除烦、生津止渴、解酒养肝、滋阴养颜养身。对于经常喝酒应酬的朋友，以及爱美的女孩子、老年人、儿童，葛根粉都是绝对的日常养生佳选～
