未到寒假便耐不住寂寞，寻思着拖一老铁去外地遛个弯儿。我俩本来想到云南去的，谁曾想旅行团太贵还可能遭人打一顿，琢磨来琢磨去就决定自由行，偏要到扬州、苏州看一看。
本来我对南方就没有什么概念。小时候去过华东五市，不过现在问我华东五市是哪五市我都记不住了。而且如“上车睡觉，下车尿尿，到了景点就拍照”的旅行，多半是不会留下什么印象的，加之去的什么大城市见到高楼林立，一时间也难以触发什么别样的情怀，倒真的也不会让我认识到南方究竟是怎么样，独独除了夏天热。相比之下，我们选择了一种更绿色更环保、脱离了低级趣味的出行方式，走到哪，吃到哪。这些天生活非常的规律，可以总结一下说：不是在吃，就是在吃的路上；不是在吃的路上，就是在路上吃；不是在路上吃，就是在路上消食儿以便待会儿接茬儿吃。一时间游玩的景色几乎都可以全然不顾了，什么花鸟，什么园林，什么山水，哪有到嘴里的来的实惠、来得香？
所以，笔者把这篇笔者写的自己都叫不出来什么东西的文章姑且叫做食行记，因为食为主，行为辅。
一下飞机就在扬州，回来还是从扬州起飞的，中间三天在苏州，一首一尾在扬州，故首尾两天的感受还是不同的。在这里为了方便我以后重温，我只把苏州写在一起，扬州写在一起。
先说扬州。提到扬州，人们会想到谪仙人的“烟花三月下扬州”，也会想起由此联诗引出的一部风波不断的《闲话扬州》。但人们最先想到的，一定还是那一道扬州炒饭。菜品的命名历来有讲究，或是哪个大师傅研制出来的时候就起好了，亦或是哪个文人墨客即兴所题。但以地方命名菜品的，除了扬州炒饭，还真真儿很难挑出三两个来。可能国人有不知道苏州的，但还真鲜有没听说过扬州的。
“清晨皮包水，傍晚水包皮”，说的是地道扬州人的生活。清早儿起来，效仿人家跑到东关街皮包水店里头去，点上一屉大蟹黄汤包儿，讲究人儿都先拿吸管，轻轻捅破，慢慢的把汁儿吸到嘴里咂着滋味儿，甜而不腥，油而不腻，形容起来最合适不过。再点一屉小蟹黄汤包，有说法是先“开窗”，但东北人刚出锅儿的饺子也能一口端喽，更何况汤包呢？自然是蘸点特质的陈醋，一口进嘴里，咬一下，汤汁便都流了出来。我十分的诧异，因为这个汤包看起来不大，但料挺足，汁香四溢，我只得像喝烧酒一样，含汤汁在嘴里，慢慢打开鼻腔，呼出来的汤汁的香气再慢慢的品。最好不过再配点儿高邮的松花蛋了。值此时候，也是真真儿的不羡鸳鸯不羡仙了。
晚饭狮子头必不可少。欲尝扬州狮子头，必临扬州狮子楼。这家饭馆儿的菜是我吃过的淮扬菜里味儿最正的了。一个拳头大小的大号儿狮子头，外加上特制的长鱼，就足够让人大快朵颐了。这两道菜，其口儿都不太重，最大限度的散发了食材本身的鲜香。这是两道荤得没法儿再荤的菜，光看着就觉得腹中已有饱意，但即使真正吃饱了，也是人不禁再加两口儿。狮子楼里的大煮干丝非常地道，豆腐切成细片儿，再切成极细的丝儿，大煮竟然煮不烂，入口稍有一丝苦意，但感觉干丝极为鲜嫩，咀嚼过后苦味完全不见踪迹反而透出原始的豆香。这大概可能就是闻名的理由吧。
一日的最后一件事，尝试了一下“水包皮”。这里笔者推荐读者不要去主街路边的足浴店，即便是装璜得再富丽堂皇，也不及深巷里几十年老手儿的师傅。修脚是门手艺，修脚师傅也都是手艺人。手艺人都有江湖气，都好面儿，师承严谨，规矩严明。手艺人是“既要卖，脸朝外”，三教九流也都见识过，所以奉劝诸君，买的是活儿，卖的也是活儿，切勿觉得高人一等，先糟蹋了自己的人格。新平气和聊聊天儿，心里舒坦，脚也舒坦。
淮扬小吃，是淮扬菜不可或缺的一部分。无论是点心糕点，还是酱鸡卤鸭，都构成了淮扬小吃的格局。不过篇幅有限，也就不再羸述。
古有四大菜系，分别为川菜、鲁菜、粤菜还有一个就是淮扬菜。从地域来说，与前三者相比，淮扬泛指的淮阳、扬州辖地甚小，但能与此三大菜系并列，这正说明了淮扬菜的特点极为鲜明。淮扬菜属于苏菜，笔者曾经读过一些杂记，里面记载苏菜大致有南京的京派，苏州的苏帮菜，淮扬地区的淮扬菜等三个流派。中国四大名店，竟有两座源于这相处不到两百公里的城市里，一个是扬州富春花园，一个是苏州松鹤楼。前文提到的尽皆是淮扬菜，下面提到的苏帮菜，就要正经从“松鹤楼”说起。
要说苏州玄妙观坐落观前街，倒不如说观前街得名于玄妙观。观前街是苏州的符号，是姑苏文化的中心。直至现在，仍是乾泰祥、稻香村等诸多百年老店所在。“天下第一食府”松鹤楼同样坐落于此街。一道松鼠桂鱼，剔骨无刺，红漆裹金，正作游泳姿势，呼之欲出，甚是好看，酸甜不腻，皮脆肉嫩，甚是好吃。一道清溜河虾仁，苏帮第一菜，皮去肉存，剥皮不伤肉，翻炒以后，肉质紧致有嚼劲。一道手撕野鸭，恨不得嗑碎骨头。一道紫坛红烧肉，大红大紫，更是让我难以忘怀。更配上鸡头米做的粥，有余音绕梁之说，更应有余香回壁罢。
分别在平江路听了一晚评弹，在山塘街听了一晚昆曲。总感觉有书生气，春逝了要伤春，秋来了要悲秋。一点点细微的情感都要由动作、神态表现出来。评弹艺人，上手执三弦，下手执琵琶，咿呀作吴侬软语，娓娓动听。昆曲的角儿也正到位，呛也正很多。从小到大，听过看过的戏不少，但小剧场这是第一次。德云班主郭德纲说，曲艺靠角儿。但我觉得，手艺人，卖活儿的人，最重要的还是有市场。曲艺的衰落，真正在于听曲儿看戏的人，一天少过一天了。
至于亭台楼阁，园林景致，苏、扬也是各有特点，独领风骚。只待我文化再多一些，再细细的品这些个前人留下的艺术瑰宝吧。
听说一句话，不抽不喝，百年以后，是往坟头倒养乐多吗？人生一世，瀟灑一世，切勿被眼前拖住了行走的脚步。食行记食行记，不行不食，无食不行。
五圩山房主人
2017.2.9
