最近安徽合肥多家餐饮企业被罚5000元，原因是12315接到举报，餐饮企业出售拍黄瓜。很多人看了一脸懵，餐饮企业出售拍黄瓜有问题吗？
每个餐饮企业的《食品经营许可证》上都会明确企业的制售范围，按照食品经营管理法律法规，餐饮企业需要在自己的范围内经营餐饮。拍黄瓜属于凉菜制品，餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。
那餐饮企业为什么在申请食品经营许可证的时候为什么不申报“冷食类食品制售”这一项呢，原因是按照国家相关规定，餐饮企业若要办理冷食类许可，需要不低于5平米的独立空间，具备二次更衣的消毒设施，空气消毒设备和独立的空调。而且这个独立操作间只能专门用于凉菜制作，不能用作其它用途。看到这儿我相信大家应该都了解了部分企业不申请的主要原因了，就是准入门槛对于很多小的餐饮企业而言还是不低的。
在很多的餐饮小食店，甚至烧烤类的店铺，素食类的凉拌菜应该是比较常见的，皮蛋，豆腐，黄瓜等等。从国家规定的角度出发，对素食类的凉菜是否可以有对应的门槛调整。这次事件之所以能造成热议，很大一部分原因是因为它出乎我们常规的理解，由此可见社会大众对国家规定是缺乏认知的，那就需要我们食品安全的国家对应职能部门做好宣贯，服务和沟通工作，这比事后的罚款来的更人性化。
