今天继续与大家分享周末下午茶时光。今天依然是下午三点，在御壶缘茶社，由马思老师讲茶的相关知识。
今天分享的主题是:泡茶的三种方式。泡茶主要有三种方式:上投、中投、下投。下面逐一介绍。期间会夹杂一些老师讲的知识点。
茶的几个基本知识点
（1）绿茶主要是以下六种茶:
1.龙井 2.毛尖 3.日照绿 4.碧螺春 5.安吉白茶
6.太平猴魁（特点:两旗一枪）
（3）绿茶主要的特性就是两个字:鲜、爽。
（4）干茶的四种基本香气:豆香、板栗香、花果香、梅子香（有点酸，如福鼎白茶）。
（5）绿茶的颜色:淡黄、鹅黄、黄绿、绿黄。
（6）绿茶四种口感:鲜、爽、滑、顺。
（7）绿茶的几种制作方式:炒青、烘青、晒青、蒸青（用的少）。
今天老师准备的茶，主要是绿茶:黄金叶、碧螺春、白毫银针（新、旧两款）、龙井、雀舌、白牡丹、碧螺春苞芽、福鼎白茶（新茶为绿茶）、毛峰、野生兰妃、茉莉女儿茶。
下面按泡茶方式，呈现相关喝茶的知识点。
马老师边讲，边板书，边给大家示范。同时还不忘开玩笑。很风趣的一位女士。
这时，一位曾经的老学员宋大姐，上台给老师当助手，烧水、泡茶、出茶汤。
一、上投
之所以把泡茶方式分为上、中、下，三种，是根据茶的条索形状，茶的性质，更好地将茶的特性发挥出来。
泡茶之前，应先温杯。特别是气温低时，温杯为了更好发挥茶的特性。
另外每换一种茶，也应清杯。
上投用的是绿茶:毛峰。茶叶为螺旋状。
此时，老师提醒，作为一名泡茶人，应眼观六路，耳听八方。
用筹措兼顾的方式，做好手头的诸多事物。及时烧水，不能让茶等热水。观颜察色，为每位品茶人，泡好茶。控制好时间、节奏，随时打理好面前的茶具，按次序放好。
绿茶一般用85度的水泡，但水一定要烧开至100度。
泡茶之前，先闻干茶的香气。
香气种类如上所述。
上投法泡茶时，首先将热水，注入杯中，水到七分即可，不可过满。
然后，用左手大拇指与食指轻轻托住茶荷中部，七十度倾斜。然后，右手拿茶勺，分三次，将茶叶轻轻拨如玻璃杯（透明）（或水晶杯）中。
出汤时，茶师应右手大拇指和食指分别在十二点和六点的方向，左手无名指在九点中方向托住杯底，将杯子向外倾斜七十度左右，在杯子十点钟方向将茶汤通过过滤网倒出茶汤
老师建议绿茶，出汤要快，否则茶汤会苦。
一般茶泡七泡。三四泡最好喝。
第一泡10秒出汤，二、三、四泡5秒出汤，五泡10秒出汤，六七泡15——20秒出汤。
好的泡茶师会根据水温、茶量、水量，随时调整出汤时间。
坐在前排的同学，分别给大家奉上一至七道茶汤。
此时老师告诉大家，茶叶一定不要用檀香木的器具盛放，否则影响茶的香气，失去茶的本色香气。
二、中投
第二种泡茶方式，中投。这次老师用的是野生兰妃。
所谓中投就是，先在杯内倒入三分半白水，然后按如上方式将适量茶叶，用茶勺分三次拨如杯子，然后再在茶杯十点的方向倒入白开水，至七分处。
然后，让大家依次，轮流闻茶香。
闻香时，先错开茶杯，吐一大口浊气，然后再轻轻地凑近鼻子，嗅三遍茶的香气。以便分辨茶的质量。
闻完茶香，老师轻轻地摇动杯子，这时看到杯内中间，不少白毫悬浮与茶水中。
这时老师讲野生兰妃是他们用“窨”的方式手工做出的茶。所谓“窨”就是一层茶一层花，熏制而成。本次喝的茶，大概要一个月才能做成。
三、下投
所谓下投，就是我们平时喝茶泡茶的方式。先将茶叶如上拨入茶杯，然后注入开水（为了降低水温，可以把水壶提高些，慢慢注入水）。在杯在9点或11点的方向注水。同时，记住注水的位置，让杯子始终同一个位置对着泡茶师，以免乱了方向，倒茶时，烫着泡茶师。
此时老师，告诉大家。平时喝茶时，如何判断茶已泡透:茶叶已全部沉入杯底时。
绿茶属于寒性，不建议女士在晚上饮，最好在上午喝绿茶。如果非要在晚上喝，建议从第三泡再喝。
建议女士喝红汤茶为主。
一下午两个小时的时间，不仅品了好茶，还学了如此多的知识。以上只是老师讲课的大概内容。今天记录如上。
