夏天到来，烈日炎炎毫无食欲的时候来一碗扁豆粥，既养脾胃又利湿，还可口容易消化，是夏日不可多得的饮品和小食。
祖国医学对饮食疗法十分重视，药粥也有相当悠久的历史。现介绍一种民间常用的扁豆粥。由于扁豆种植较广，价廉物美，扁豆粥功效较好，因此深受群众欢迎。
处方来源：《延年秘旨》
功效：健脾止泻，清暑化湿。
主治：脾胃虚弱，慢性泄泻，妇女赤白带下以及暑湿吐泻等。
配制及煮法：每次取白扁豆（干）20克，冷水浸泡一宿，或鲜者30克；选用晚粳米1两，红糖适量，同入砂锅，煮成稠粥。
服法：每日2-3次，温服。
解说：按白扁豆甘平，与粳米同入脾胃经，因此可以补脾胃而化湿浊，清暑热而止吐泻。扁豆尚有生用与炒用之不同，清暑和中宜生，健脾化湿宜炒。
若用以治带下，可再配入芡实粉20克同煮，若暑月吐泻，配入鲜荷叶一角。
《延年秘旨》称誉扁豆粥可以“和中补五脏”，《慈山粥谱》补充说：扁豆粥“兼消暑除湿解毒，久服发不白”。由于扁豆粥可口易服，药源丰富，补脾利湿的效果好。
