昨晚九点，在饺子馆一个人吃了一盘三十粒的饺子，竟然没吃饱。这不由得让我想起了自己家做的鲜肉大饺子，二十粒能管饱，管您满意。
在家里做饺子，总得在头一天提前做好打算的，爸好赶早去菜市场上选肥而不腻，又肥里夹瘦的新鲜五花肉。
妈在园子里割几把小葱，拔十来根大蒜，洗干净了切成碎末待用。
我和哥负责把爸买回来的五花肉剁成肉末，这个工作冗长，但是并不复杂。本可以用绞肉机帮忙方便些，但是机器绞出来的远不如菜刀剁出来的肉末入味。
妈负责调制饺子馅，她把备好的肉末，小葱、大蒜一起放进脸盘中，倒些酱油进行染色，看似她是随手撒盐进入的，可每次都能保证不咸不淡，味道刚好。又加少许生姜，不断的搅拌充分入味，腌制十几分钟后待用。
同时，爸选用精制面粉和成面团，搓成条状，又切成小圆饼，用掌心把面饼压平实，待用。擀饺子皮儿时，他手法娴熟，右手压着擀面杖中间部分，从怀里向外来回搓动擀面杖，左手快速不停的转动着饺子皮，一个面饼就像变戏法一样由小变大，由椭变圆，由厚变薄。他说:”皮儿要擀到大小适宜，中间厚而边缘薄为好。皮儿一面多蹭生粉，在另一面包肉馅。”
屯了一定量的饺子皮后，全家人就开始动手包饺子了，妈也擅长包饺子，她包出来的饺子十分饱满，且耐看。我包出来的饺子显得有些“瘦小”，没有生气。爸在一旁卯足劲擀着皮儿。就这样一段时间，一百多粒饺子都摆在桌面上，饺子下面都垫着干布。
五十粒饺子一锅为宜，水至沸腾后入锅，等水又沸后再添生水，如是三次才可以出锅。第一锅饺子，全家一起吃完，意犹未尽。等到第二锅出炉，我们就可以尽饱口福了。第三锅饺子是送给左邻右舍家的小孩们尝尝鲜。
现在，又想回家吃饺子了，这儿的饺子真不是家里的那个味儿。
