我们吃饭很少下洋芋丝，因为做饭炒莱之类的事，十有八九是我做，而我最不爱吃的就是洋芋。
我们家原来有三人，现在女儿已出嫁，家里就只剩我和老伴了。我不爱吃洋芋，老伴却偏偏喜欢吃洋芋，所以今天就炒盘洋芋丝吧。
洗好洋芋，看着个头挺大，就打算用擦子擦吧。我家有几个擦子，常用的就两个，一个是老伴买的，一个是女儿买的。我用女儿买的擦子擦好洋芋丝，用冷水泡了十分钟后再用加了少许盐和醋的沸水将洋芋丝焯到九成熟。然后热锅加油，先在细密的小漏勺中加几颗花椒炝锅，再加入预先切好的大葱丝、青椒丝和半干的小米椒圈翻炒几下后下入控干水分的焯过水的洋芋丝，迅速翻炒几下后从锅边淋入醋和生抽，炒熟后将洋芋丝盛在一个好看的大白瓷盘中。
整个炒菜过程我都是认真的。
吃饭的过程中我问老伴:今天的洋芋丝好吃吗？他答了一句:“不好，洋芋丝讲究的是刀功。”他的回答出乎我的意料。因为就连我这个不爱吃洋芋的也觉得今天的洋芋丝好吃。哎！怎么说哩，俗话说:娃娃是自己的好，老婆是别人的好。今天这个菜如是问了别人，肯定会说“好”，我明知这多半是碍于情面，另外也许我真的炒得不错。而他却否定了。我知道他说的话是真话，虽然不好听，却对我提出了更高的要求: 炒菜既要色、香、味俱佳，还要品相好看。擦子擦的洋芋丝有些细软了。
人要想听到真话，多半去找老伴吧，因为他挑刺，还希望你更好。
如果下回炒洋芋丝，第一要做的就是用刀用心地去切。
