当归，中药名，为伞形科植物当归的干燥根。于秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把、上棚，用烟火慢慢熏干。味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效。
1、补血活血：当归味甘，归肝、心、脾经，具有补血活血的作用，可用来治疗血虚萎黄、眩晕心悸、跌扑损伤、痈疽疮疡等病症。
2、调经止痛：当归性温，具有调经止痛的作用，可治疗月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛等，常与川芎、白芍药、熟干地黄等药材同用。
3、润肠通便：当归可润肠通便，可用于治疗肠燥便秘，与白芷一同研磨成末，米汤下。
适宜人群：月经不调、闭经痛经、气血不足者
禁忌人群：月经量多者、有出血倾向者
不宜同食：降血压药易出现直立性低血压
食用方法：水煎当归可以单独用水煎服，对血虚或者血瘀的情况能起到很好的治疗效果。
熬粥时可以加入适量当归，能起到非常好的养血、活血的功效。
