偶然翻到一个朋友在写家乡美食，我决定也写一写小时候吃过的那些美食，虽然现在身在异乡很难吃到，但是能够笔头回味一下也是幸福的，今天就来和大家分享一道美味——腊肉炒大蒜。
（一）腊肉
记得小时候每到腊月，母亲总会买回来一个猪腿，切开后撒盐腌制，等到阳光明媚时便挂起来。
南方的冬天阳光十分难得，有时候腊肉被晒得流油，挂在腊肉边缘的油亮晶晶，仿佛马上要滴落下来。
油脂分泌一段时间后，随着风吹日晒逐渐褪去，此时的腊肉已经变得干干的了。别看腊肉表面干，其实内部的油脂还是很丰富的，这个从腊肉炒大蒜的时候就能得到验证。
其实腊肉炒菜的组合有很多，母亲总说：“菜和姓猪的打交道都好吃。”所以腊肉炒大蒜、腊肉炒莴笋、腊肉炒豆干，但凡有腊肉，别的菜都甭想当主角。
（二）大蒜
对于大蒜这个称呼对应什么植物我到现在都不太分得清，只知道我叫了18年的大蒜到了北方变成了另外一种植物。
后来我查了一下，腊肉炒大蒜的“大蒜”准确来说应该叫“蒜苗”。不过称呼不重要，关键是味道。
（三）腊肉炒大蒜
材料：腊肉、大蒜
做法：热锅凉油，煸炒腊肉至有香味，倒入大蒜，加少许酱油。因为食材本身自带香味和咸味，所以这道菜无需其他调料。
小时候每当吃到腊肉炒大蒜，我必定能吃下好几碗米饭，有时候就着菜汤也能吃下一碗饭。
现在人们开始注重饮食健康，腊月爸妈已不再腌腊肉了，所以想吃腊肉炒大蒜已经成为奢望，但吃不到不妨碍想想。
有时候也曾在超市里见过腊肉，但一看都不是那回事，想想味道都不对，所以从来没有尝试过超市里的腊肉。
其实，美食承载的是一种快乐的回忆，或许现在吃的食物和当时的是一个味道，但食客的心境已然变了，所尝的味道自然有所不同。
我们之所以迷恋小时候的美味，无非是想重新体验一把儿时的快乐与幸福罢了。
