今天应朋友之托，做一款水晶虾饺。水晶虾饺顾名思义是透明的，虾饺出锅时晶莹剔透，能透过皮看到里面的馅，十分诱人。一口咬下去汁水就马上溢出来了。好了我们马上动手去做吧。配方如下：水晶虾饺的馅，500克鲜虾，150克猪肉馅，20克水发木耳，葱，姜少许，盐，糖，海鲜酱油，芝麻香油，水晶虾饺的皮，澄粉200克，生粉50克。做法：鲜虾剥壳挑去虾线，把猪肉馅放在一个干净的盆里，鲜虾仁切碎，木耳切碎，葱姜切末，把所有的的料都放在盆里，放上少许盐，糖，海鲜酱油，芝麻香油，然后搅拌均匀。待用。把澄粉，生粉，放在一起搅拌均匀，然后用沸水一点一点搅拌均匀，搅成雪花状，然后揉成长条状，用刀切成12个小剂子，擀成圆形面皮，包上馅，胡萝卜刮皮洗净，切圆形厚片，用热水烫熟，码在蒸屉上，然后把包好的虾饺放在胡萝卜上，100℃热水蒸5分钟。嘎嘎诱人的水晶虾饺出锅了。
水晶虾饺馅
澄粉，生粉
雪花状
小剂子
胡萝卜铺底
水晶虾饺上屉
水晶虾饺
晶莹剔透
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