卵磷脂是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。被列为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一。因此他并非针对某一指定人群，而是所有人都需要的重要营养素。
我们人体的细胞膜由卵磷脂构成，且细胞膜上的卵磷脂占细胞干重的40%—50%。而在脑细胞中更卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。
卵磷脂的四大功能
1、血管的清道夫：血管的健康是保证机体营养能够及时运送到身体每一个地方的重要保证。
2、肝胆净化剂：减轻肝胆脂肪负担，预防胆囊结石（小提醒：长期不吃早餐的人更加容易得胆囊结石）
3、皮肤水润剂：组成细胞皮肤的屏障，提升肌肤的水润度
4、健康营养脑：促进大脑发育，提高记忆力。
我们人体的血管全部链接大概有15万千米，可是它一毫米都不允许有堵塞，如果有将会影响我们的机体。那我们就来谈谈他是如何工作。
当油脂挂在血管壁上时，我们的血管通道就会变小，因此血液在流动时将会受阻。脂肪又不溶于水，当脂肪附着并沉淀于血管壁中。当卵磷脂乳化脂肪，脂肪与卵磷脂将相互结合，将脂肪乳化成为最小的颗粒并悬浮于血液当中，随着血液的流动并排出体外。
当卵磷脂作用于我们大脑时，他将会提好我们的注意力与记忆力。其一：脑神经细胞中17%—20%是卵磷脂。其二：卵磷脂对于神经系统的正常运转至关重要，因为我们神经系统的绝缘皮是由卵磷脂构成。且绝缘皮又是在大脑成长发育最重要的时间组成。因此补充卵磷脂成为婴幼儿必要的营养成分。
既然卵磷脂这么重要我们需要补充它，但是需要注意的是卵磷脂特别的怕氧化与怕加热，因此维生素E是它的好搭档，它可以避免卵磷脂被氧化。
在我们平常的生活中鸡蛋黄、动物肝脏以及深海鱼中都含有卵磷脂。适当的补充对于我们身体是很有必要。
