说起基围虾，自然就会想到它的鲜香美味，还有它的温补功效。初秋的虾大量上市，价格最为低廉，可以趁这个时节多吃点。相比于鸡鸭鱼肉，鲜虾脂肪含量少，肉质松软嫩滑，更易于人体消化吸收。大虾能提供给肌体丰富的优质蛋白，可以增强人体免疫力，提升人体抗病能力，有利于病后的身体恢复和调养。另外，虾中所含的虾青素，还能很好地保护人的心脑血管，有效预防动脉粥样硬化。
今天分享基围虾的家常美味吃法——娃娃菜炒大虾。娃娃菜富含多种矿物质、维生素以及微量元素，尤其是娃娃菜所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效。大虾和娃娃菜一起烧，清淡不油腻，荤素搭配，营养均衡。成品色泽红亮诱人，鲜味十足，虾肉Q弹嫩滑多汁，娃娃菜鲜甜可口，汤汁还可以拌饭，不用菜都能吃上一碗饭。做起来还特别简单，只需掌握几个小窍门，让你分分钟变大厨，做出色香味俱全的佳肴，上桌肯定被抢光。一起来看看我的具体做法吧！
【大虾炒娃娃菜】
所需食材：
基围虾、娃娃菜
配料：
葱、姜、蒜、红椒、香菜
调味料：
生抽、盐、糖、米醋、鸡精、香油
制作过程：
1、买虾最好是早晨去，确保能挑到活蹦乱跳的大个的虾，活虾口感好，营养也更丰富。
2、用牙签在虾头和虾尾之间的第二节处，挑出虾线，用剪刀剪去虾枪和虾眼。
3、先调点料汁，小碗里放一勺生抽、两勺米醋、糖和鸡精各半勺、香油1/4勺，把这些调料拌拌匀。
4、娃娃菜洗净去根后，对半切开，菜帮部分再竖着切两半，切小点炒的时候，更方便入味。把菜帮和菜叶分开放。
5、锅里倒入食用油，油热时，先下入菜帮子煸炒，炒两分钟再下入叶子，炒出娃娃菜里的水分。炒差不多时可以加一小勺盐，让菜充分入味，盐也能更好地杀出菜里的水份，一直炒到菜软塌塌的就可以了，盛出来备用。
6、锅里再次倒入油，油热放入姜片、蒜片和葱段，炒香。
7、下入大虾煸炒，开小火，慢慢炒。炒期间可以用铲子稍微挤压下虾头，挤出虾壳里的虾脑，直到炒出红亮红亮的虾油。
8、倒入事先调好的料汁，加少量清水，下入红椒片，烧两分钟。
9、下入煸炒好的娃娃菜，翻拌均匀，关火，放入香菜段，出锅盛盘。
色泽红亮、香气四溢、鲜味十足的大虾炒娃娃菜做好了，简单家常滋补菜，一碗汁就可以搞定。你赶快试试吧！
