现在网购太方便，这些日子每天都在收快递，云南的鲜豌豆、舟山的带鱼、东北的玉米、广西的马蹄、昨晚还收到了烟台韭菜基地的紫根韭菜。这下过年的食材就更丰富啦！
俗话是“ 正月葱，二月韭，三月蒜苗沿街走 ”，春天的韭菜吃着最是鲜嫩。今天就做个家人最爱的韭菜鸡蛋蒸饺，吃下春天的第一口鲜。
蒸饺的面要用一半开水一半凉水来活，这样蒸出来的蒸饺皮会呈现半透明的状态，好看又好吃。面粉和水的比例是2:1,我一般喜欢用厨房称来量，这样活出来的面团软硬适中。
醒面的时间，我把韭菜摘好洗净，细细的切成末，鸡蛋炒熟剁碎，还准备了十几个虾仁切成小丁。
先在韭菜里倒上香油拌匀锁住水分，再把鸡蛋碎、虾仁丁都加进去，加盐、胡椒粉、松茸鲜、生抽、蚝油，拌匀即可。
面也醒好了，揉了一会儿就很光滑了，把它搓成长条状，再切成均匀的小剂子，一个个按扁，用擀面杖擀成一个个中间略厚，边缘薄一点的饺子皮。每一张饺子皮里加上馅料，用喜欢的方式捏出自己喜欢的饺子样式。我喜欢捏成月牙弯弯的饺子，400克的面粉，一共包了60多个饺子。
蒸锅加水，放上蒸笼纸，把饺子一个个放进去，水开后大火蒸15分钟，一个个晶莹剔透的蒸饺就出锅喽！
调好料汁，把蒸饺蘸一下咬一口，满口生香，那个鲜呀！是春天的味道！！！
辛苦两小时，风卷残云20分钟。我们一家三口把所有的蒸饺都干掉了。对厨娘最大的尊重就是光盘，他们收获了美味，我也收获了满足！
