这些文章的起源都是来自于一位集美丽与特别的川妹子组织写作活动而来。
辣椒，作为一种调料多于蔬菜的植物来说，我们很不陌生。有些地方无辣不欢，每餐都离不开辣椒。而且还非常能吃辣。（这点我表示不是我的强项，喜欢吃，但是不能吃。）那么，我们又怎么区分什么样的辣椒比较辣呢？它们的辣又相差多少呢？
别急，我们先来说一说辣椒的主要外形。
辣椒有各种各样的颜色，以及形状，还有表面的光滑度。有红的，黄的，橙色的，形状有灯笼状，条状，圆锥状等等。今天我们不打算细说有什么种类型的辣椒，只需要教授大伙们一个单单从辣椒外观就可以快速辨别该辣椒辣不辣。这个方法就是：不要管辣椒的形状和颜色，只要管表面是光滑的还是皱的。表面越皱，辣椒的辣度可能就越高。
辣椒最辣的一部分
但是，除了甜椒，辣椒的整个部位的辣度也是不同的。辣椒的胎座是辣椒当中最辣的部分。它这个部分是在当你切开辣椒之后，靠近柄端的地方看到的那一团白色的东西。胎座它是植物果实当中产生种子 的地方，因此含有的辣椒素特别多。这就是它这个部位为什么是最辣的原因。
衡量辣椒的辣度单位：史高维尔辣度
史高维尔是一个人的名字，他是美国人，职业是药剂师。在1912年的时候，他在一家药厂工作，并且在这里找到了一种测量辣椒辣度的方法。
具体测试的流程是这样的：首先要从被测试辣椒当中提取出一定数量的辣椒油。提取可以用酒精也可以用油脂等其他东西。因为辣椒能让人感到辣的东西叫做辣椒素，它的特性是不溶于水，但是溶解在油里，所以为什么我们被辣到之后可以喝牛奶或者酸奶来缓解辣劲儿，就是这个原理。
接着提取之后，我们要用糖水稀释它，然后让测试人品尝。如果还觉得辣，我们就继续加糖水，直到尝不出辣味出来。那么这个时候加入多少倍的糖水，就是多少史高维尔的辣度。For example, 完全不辣的甜椒，辣度就是0史高维尔。如果有一种辣椒的辣度是100史高维尔，这就是意味着用100倍糖水可以让它的辣味完全消失。我们平常做饭做菜用到的辣椒，辣度都是在一万史高维尔左右。这里要提一下曾经辣度最高的特立尼达蝎子达到了150W史高维尔，而目前世界最辣的辣椒是最近培育出来的新品种，叫龙息辣椒。它的辣度达到250W史高维尔。据说，你只要舔一下，就足以让人的舌头麻木。
辣味是痛觉而不是味觉
辣味，准确的说，它是一种疼痛、麻木的感觉，而不是一种味觉。辣椒里的辣椒素一旦接触到我们的皮肤粘膜，不单单舌头，比如鼻孔，眼睛等，我们感官的辣就是疼痛就会立刻体现出来。
那么，辣椒为什么会辣呢？那是因为像哺乳动物，还有我们人类会通过咀嚼可以把辣椒的种子磨碎，这样，辣椒就没办法繁殖了，而含有辣椒素的辣椒，会让哺乳动物感到疼痛，这样它们就会避免吃下辣椒。其实这是辣椒它们为了传播下一代所具备的防御功能。而鸟类，它们没有牙齿，即使把辣椒吃掉，也会把种子排泄出来。同时，它们没有相应的感受器，所以不会感觉得到疼痛。所以辣椒可以利用鸟类把种子传播到别的地方。
所以我们要记住，特别是爱吃辣椒，喜欢做饭的朋友，记得碰过辣椒之后，一定要洗手再做别的事情。
最后，我们要来个吃辣椒大赛吗？哈哈哈
