又到一年一度的朋友圈月饼季，恩，也只有朋友圈疯狂晒月饼的时候我知道这一夏算是结束了。而我们一家三口呢，也是奇葩都不爱吃月饼，蛋黄酥也不吃。所以，这些年虽然自己玩儿烘焙，不过月饼也是去年才开始做一点儿给自己吃的，我个人喜欢吃水果馅料的，而小朋友呢，虽然不爱吃月饼，但是我知道她喜欢吃豆沙馅的包子呀，所以我自己做水果馅的时候也做了几个豆沙的，没想到低糖的自己做的月饼她倒是吃得挺开心的。
这不，又是一年月饼季。小朋友没开口，我就自己个儿做了一波。反正每次也就会十五个左右，够我们母女尝尝味道就行了。也是中秋团圆意思意思了。
【广式小月饼】
主要材料：低筋面粉200克，转化糖浆140克，玉米油35克，枧水3克
具体做法：
1，把转化糖浆玉米油和枧水称好放一个盆里面搅拌均匀。
2，筛入低粉，低粉必须过筛加进去，要不容易结团影响成品口感。低粉加进去之后，搅拌到没有干粉为止。
3，面团揉成软软的面团之后用保鲜袋装起来，静置两个小时，这是为了让原材料充分的融合。这样做月饼的时候，饼皮也就足够的柔软。
4，面团松弛的时候我们来准备馅料吧。我这个馅料都是偷懒自己买现成的，所以准备起来也是特别方便的，只需要25克一个，搓圆就可以了。我这个配方的话可以做成50克的月饼15个。我准备的馅料也只有红豆沙和红酒蔓越莓的两种了。配比是1：1，意思就是，饼皮和馅料都是一样多的。我这个都是25克。
5，面皮上面可以放保鲜膜，然后用擀面杖擀成圆形，不需要太薄哈。
6，饼皮擀好之后把馅料放进去，慢慢的团成圆形。不要露出馅就可以了。不追求完美啦。
7，包好的面团放到面粉里面滚一下，然后放到模具里面压成型。就这样把所有的月饼生坯都做好为止。
8，压好之后的月饼记得表层需要喷一点儿清水。烤箱提前预热好，180度即可。
9，把月饼生坯放到烤箱里烤五分钟定型。这个时间里面，我们准备刷表面的蛋液。一只蛋黄，10克左右的清水，搅匀即可。
10，用细软头的刷子沾一点儿蛋液轻轻刷一下月饼，不需要沾太多了，沾完之后可以用碗口轻轻的滑一下，防止积太多。
11，再放入烤箱，180度上下火，中层烤25分钟，取出来晾凉，放起来，等回油即可食用。呃，因为这款我用的是玉米油所以回油真的比花生油慢了个一到两天，花生油的话一般第二天就可以食用了，这款我是第三天才觉得差不多的。所以，大家可以自己选择用什么油的话，我个人是不太喜欢花生油的气味，所以改用的玉米油。反正不急着吃，我觉得颜色偏浅，挺好的。月饼季，把最简单的广式月饼做法分享给你们，动手就会，超好吃！
