凉拌茄子：把茄子切段水煮后，与鲜香料汁相拥，口感绵软入味，是解腻开胃的绝佳选择。再瞧这色泽诱人的模样，酸辣交织的滋味直抵味蕾，瞬间勾起满满食欲。做法简易，想吃啥味随意而变，为炎炎夏日捎来缕缕清凉，是家庭餐桌上的美味主角。
食材清单
长茄子2根、大蒜3瓣、小葱2根、生抽2勺、醋1勺、蚝油半勺、白糖小半勺、盐适量、辣椒油1勺、香油半勺、食用油少许
制作步骤
❶ 精心处理茄子：将茄子仔细洗净，切成均匀的长条状后再对破开。在锅中注入适量清水，撒入些许盐，滴入几滴食用油，开大火将水煮沸。而后放入茄子，转中大火煮2 - 3分钟，待到用手指轻压茄子能轻松出现凹陷，便说明茄子已熟透。
❷ 巧妙调制酱汁：把大蒜切成末，小葱切成葱花。取一只小碗，依次倒入生抽、醋、蚝油、白糖、盐、辣椒油、香油，充分搅拌均匀，让各种味道完美融合，制成诱人的酱汁。
❸ 耐心冷却茄子：将煮好的茄子取出，放置在盘中稍稍晾凉，随后移至大碗中。
❹ 完美淋汁拌匀：把调好的酱汁均匀地淋在茄子条上，撒上葱花，再淋上少许热油，瞬间激发扑鼻香气。紧接着，用筷子充分搅拌，让每一根茄子条都裹满浓郁酱汁。
贴心小贴士
① 挑选茄子时，优先选择表皮光滑且富有光泽的，这样的茄子更为新鲜。
② 若不喜辣味，可省略辣椒油；还能依据个人口味，随心添加小米辣、香菜等增添风味。想吃啥味就啥味
