许知远在《十三邀》访谈节目里问《舌尖上的中国》导演陈晓卿：“你为什么喜欢研究美食？”陈晓卿回答：“我们探索食物，其实可以用食物去研究一切。比如宫廷菜只能用五个字去形容，营养和安全，而民间食物却有着独特的魅力和生长力。”
永春黄饭和咯摊，与永春人民的劳作生活息息相关，黄饭适应茶农从清晨到日暮的茶山劳动，扎实、便携、不易变质，随着时代的发展，荤素比例悄悄发生了变化；咯摊价格低廉，方便快捷，是码头工人社交活动的重要方式，一顿咯摊，既抚肠胃又抚人心，多划算！物流发达的今天，码头工人退出舞台，咯摊并未消失，永春人借它怀念从前，外乡人通过它了解永春的风土人情。
